Il n'y a rien de mal à manger une salade fraîche et crue pour un déjeuner léger ou comme accompagnement d'un dîner. Les verts non cuits offrent d'énormes avantages, allant de la fibre et du fer à la lutte contre les dommages causés par les antioxydants.
Pourtant, il y a des moments où vous devriez cuisiner. En outre, creuser dans un réchauffement, sauté copieux ou plat de pâtes végétarien après une longue semaine cris confort. Et, quand vous obtenez réellement plus de bienfaits pour la santé du processus de cuisson, lui-même, c'est un aucune évidence quant à la façon de préparer votre prochain repas. Ici, les diététistes partagent leurs meilleurs aliments qui devraient être jetés dans un wok ou cuits dans un four pour un plat de semaine facile qui emballe en tonnes de nutriments. Red Pepper
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"Red poivre contient Le bêta-carotène, une source de vitamine A, qui est plus facilement absorbée par le corps lorsqu'il est cuit », explique Kelly R. Jones MS, RD, CSSD, LDN.
De plus, au-delà du goût fantastique des piments rouges, sa vitamine Un contenu soutient la santé oculaire, la fonction immunitaire, la santé reproductive et agit comme un antioxydant, ajoute-t-elle.
Quelques conseils pour les manger? Essayez une trempette de haricot fantaisie ou apprenez à faire cuire des poivrons rouges parfaitement.
Asparagus
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Les asperges peuvent faire sentir votre pipi, mais c'est certainement un aliment nutritif qui va bien dans n'importe quel plat végétarien.
Et, ça vaut la peine de cuire des asperges plutôt que de les manger crues.
"Puisque les asperges sont riches en fibres, l'un de leurs avantages, c'est aussi que certains nutriments ne peuvent pas être absorbés et passent En le faisant cuire, notre corps travaille moins pour décomposer la fibre et obtenir les nutriments pour les absorber », explique Jones.
Tomates
crédit: Unsplash Il n'y a rien de mal en garnissant des pâtes fraîches ou de la salade avec des tomates cerises, mais si vous cherchez à maximiser l'absorption, la cuisine est la solution. «Le lycopène, un pigment rouge que l'on trouve principalement dans les tomates, mais aussi dans la pastèque, certains poivrons, la goyave et la papaye sont liées à un risque plus faible de cancer et de crise cardiaque, et il peut s'agir en fait d'un antioxydant plus puissant »déclare Robert Glatter, MD, Asst professeur de médecine d'urgence, Hôpital Lenox Hill, Northwell Health.
De plus, il s'avère que la cuisson augmente la teneur en lycopène, car la chaleur décompose la paroi cellulaire, permettant à la
Carottes
Voici d'autres raisons de préparer une soupe chaude à la carotte pour le souper
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"La recherche a montré que la cuisson des carottes améliore l'absorption du carotène », explique Glatter. Voici pourquoi cet antioxydant est si important: le bêta-carotène, un caroténoïde responsable de cette teinte jaune orangé, est finalement converti en vitamine A, ce qui peut améliorer la vision, le développement osseux et le système immunitaire, explique-t-il.
sont parfaits pour couper les calories et augmenter la valeur nutritive dans les aliments plus confortables, comme les lasagnes, mac n 'cheese, pommes de terre en purée, et plus encore.
Et il en va de même pour la citrouille. "La citrouille n'est pas quelque chose que la plupart des gens mangent crus, ce qui est bien puisque le processus de cuisson augmente la capacité du corps à absorber les caroténoïdes", explique Jones. (Pour un plaisir, essayez ces muffins aux pépites de chocolat et de citrouille.)
Champignons
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Il y a
beaucoup
de façons délicieuses de faire cuire des champignons. règle en maximisant l'absorption des nutriments. (Pensez: des champignons farcis, des hamburgers sans viande et dans un bol de céréales.)
«Les champignons crus sont difficiles à décomposer, ce qui rend difficile l'assimilation des nutriments qu'ils contiennent. Et, "bien qu'il existe une grande variété de champignons, ils fourniront tous du potassium, du fer et du cuivre, et beaucoup contiennent aussi l'important. Sélénium minéral antioxydant ", ajoute-t-elle.
Verts à feuilles crédit: Unsplash Une salade d'épinards crus fait un savoureux déjeuner, et il n'y a rien de mal à manger plus de légumes dans la journée, mais vous pouvez aussi faire cuire vos légumes verts. .
"Les feuilles vertes, comme les épinards, contiennent le folate nutritif, ce qui est particulièrement important pour les femmes enceintes ou qui envisagent de devenir enceintes", dit Jones, ainsi que toute personne en général, aussi. Et si vous n'aimez pas les épinards, vous pouvez essayer de faire des chips de chou frisé ou d'ajouter du chou frisé aux œufs.
Quant à la technique de cuisson, la cuisson à la vapeur est la meilleure solution. Les légumes de cuisson pour la rétention des nutriments sont de les cuire à la vapeur, mais ne faites pas trop de vapeur, car vous voulez toujours que vos légumes aient une texture », dit Jones.
De plus, la vitamine C est sensible à la chaleur. Une température trop élevée ou trop longue peut endommager le nutriment et prendre garde à l'ébullition, car les nutriments comme le folate peuvent s'infiltrer dans le liquide de cuisson et ne finiront pas dans votre assiette », ajoute-t-elle.
