Les levures de boulanger et de brasserie sont toutes deux produites par un champignon unicellulaire appelé Saccharomyces cerevisiae . Dans les aliments, les levures transforment le sucre et l'amidon en bulles de dioxyde de carbone et en alcool. Alors que la levure de boulangerie est principalement utilisée pour faire du pain, et que la levure de bière est principalement utilisée pour faire de la bière, vous pouvez en remplacer une autre. Cependant, si vous faites de la levure de bière, vous devez vous assurer que vous utilisez la version active. crédit: OksanaKiian / iStock / GettyImages Levure de boulangerie Vers Brewers Levure
Dans la pâte,
levure de boulanger se nourrit de l'amidon de votre farine pour faire des bulles de dioxyde de carbone qui font grimper votre pain . Il est disponible sous forme de poudre sèche ou de gâteaux compressés. En plus du pain, la levure de boulanger est utilisée pour lever des sucreries telles que le gâteau de café, les croissants et la brioche. La levure de brasserie
, aussi appelée levure de bière, transforme le liquide en alcool . Il existe un certain nombre de types de levure de bière, chacun visant à créer un type différent de bière. Vous pouvez trouver de la levure de bière sous forme liquide ou en poudre. Que vous fabriquiez de la bière ou du pain, vous pouvez remplacer l'une ou l'autre levure par l'autre quantité équivalente. Cependant, la levure de bière a une saveur amère, ce qui peut ne pas être un bon choix si vous faites un bonbon au levain, mais peut créer un pain savoureux et savoureux. De plus, la levure de boulanger n'est pas aussi savoureuse que la levure de bière, et peut ne pas créer un goût distinct de bière dans votre breuvage maison.
Conseils
Vous voulez tester, ou vérifier, votre levure avant de l'obtenir commencé à faire votre pain. Pour ce faire, mélanger votre levure dans de l'eau chaude, idéalement de 90 degrés Fahrenheit à 100 degrés Fahrenheit, avec du sucre ou de la farine selon votre recette, et mettre de côté 5 minutes à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse et pétillante. Le liquide moussant est ensuite ajouté à votre farine et le processus de pétrissage commence.
