Le pain fait maison est un plaisir simple et bon marché dans ce monde en évolution rapide. Cependant, peu de gens ont des journées entières à consacrer à la cuisson du pain frais, et parfois la tâche doit être suspendue jusqu'au matin. Ne pas s'inquiéter. Le stockage de la pâte à pain pendant la nuit ne nuira pas à votre pain et n'altèrera pas son goût, à condition qu'il soit bien fait.
Faites bien fondre un torchon propre dans la farine. Cela empêchera le pain de s'y coller. Posez la serviette au fond d'un grand bol, suffisamment grand pour que la pâte se soulève un peu, si c'est un pain à la levure. Lissez autant de rides que possible dans la serviette.
Placez la miche de pain dans le bol. Ne l'enfoncez pas et ne l'écrasez pas.
Jetez un deuxième torchon dans la farine et placez-le sur la pâte à pain. Ne pas le border sur les côtés. C'est bon de laisser le pain respirer.
Placer la pâte couverte dans un réfrigérateur. Le laisser à température ambiante pendant la nuit peut dégrader la levure, et les pains faits avec des ingrédients périssables tels que les oeufs ou le beurre doivent être réfrigérés pour éviter la détérioration.
Retirez la pâte à pain du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante passer à l'étape suivante de la recette de pain. La pâte peut être un peu plus difficile à travailler au début, mais c'est normal.
