La mayonnaise et le yogourt nature partagent de nombreuses caractéristiques, de leur pâleur à leurs textures épaisses et crémeuses. Cependant, ils sont différentes substances dans leur maquillage. Le yogourt est simplement du lait qui a été acidifié et épaissi par des bactéries bénéfiques, alors que la mayonnaise est une émulsion d'œufs et d'huile, avec du jus de citron ou du vinaigre ajouté pour rafraîchir sa saveur et contrer sa richesse. Vous ne pouvez pas transformer le yogourt en mayonnaise, peu importe comment vous essayez, mais il peut parfois être un complément ou un substitut.
crédit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Petit bol de salade de poulet
Les vertus du yogourt
Étant donné que le yogourt est fait entièrement de lait, et que la mayonnaise est faite presque entièrement d'huile, il n'est pas surprenant qu'une cuillère à soupe de mayo contienne plus de gras qu'une tasse de yogourt pleine. Il est également rempli de protéines, de vitamines et de minéraux, dont la plupart sont complètement absents de la mayonnaise. Lorsque vous préparez votre sandwich ou votre salade préférée, vous pouvez facilement réduire son nombre de calories et sa valeur nutritive en mélangeant du yogourt nature à la mayonnaise plutôt qu'en utilisant de la mayonnaise.
Quelques conseils
Le yogourt contient du liquide mince lactosérum, qui a tendance à s'échapper avec le temps. Si vous allez l'utiliser dans des salades ou des sandwichs, ils devraient être servis immédiatement plutôt que préparés à l'avance. Dans ce cas, le yogourt traditionnel «moins naturel» est un meilleur choix que votre marque premium, car il est épaissi et stabilisé avec de la gélatine. Vous pouvez également égoutter votre yogourt pendant la nuit dans une passoire munie d'un sac à pudding qui élimine la plus grande partie du lactosérum et laisse un yogourt plus épais et crémeux.
