Si vous êtes confronté à une abondance d'aubergine, conservez-la au congélateur. Alors que vous pouvez le congeler cru, le blanchir d'abord préserve mieux le goût et la texture du fruit. Les températures froides provoquent la rupture des parois cellulaires et l'augmentation de l'humidité. Il est donc préférable d'utiliser des aubergines congelées, blanchies ou crues, dans des plats où le fruit ne tient pas la forme . Les aubergines noires traditionnelles glacent plus efficacement que les variétés japonaises ou thaïlandaises fines à peau claire. Crédit: Tolola / iStock / GettyImages Pouvez-vous congeler les aubergines
Congelez les aubergines crues, mais ne les décongelez pas avant d'utiliser -
le faire cuire à partir d'un état congelé . Ajouter aux sauces pour pâtes ou couper en ratatouille. Laver et bien sécher l'aubergine.
Couper en rondelles et les disposer à plat sur une plaque à pâtisserie. Faites glisser le plateau dans le congélateur
Après plusieurs heures, vérifiez l'aubergine et quand elle est bien congelée, empilez toutes les tranches ensemble dans un sac de congélation pour le stockage. Utilisez-le
dans les 3 mois pour la meilleure qualité Conseils
Épluchez l'aubergine avant de congeler pour de meilleurs résultats.
L'aubergine blanchie gèle et peut être utilisée pour les plats cuisinés comme l'aubergine Parmesan.
Laver, sécher et éplucher l'aubergine et la couper en rondelles
Faire bouillir une grande casserole d'eau et ajouter environ 1 jus de citron pour décourager le brunissement de l'aubergine - ou environ 1/2 tasse de jus par gallon d'eau.
Placer les tranches d'aubergines dans l'eau bouillante pendant environ 4 minutes
Égoutter l'aubergine et la placer dans un bain d'eau glacée jusqu'à ce qu'elle soit froide.
Égoutter complètement l'aubergine froide - laisser reposer dans une passoire pendant environ 3 minutes.
Étendre à plat sur une plaque à pâtisserie et glisser dans le congélateur jusqu'à consistance solide; Ensuite, placez dans des sacs de congélation pour le stockage à long terme. L'aubergine blanchie peut être conservée de cette façon pendant une période
9 mois. Pour congeler l'aubergine qui convient au aubergine au parmesan, faire croître les tranches bouillies avant de les congeler. Exécutez-les à travers une procédure de panure après qu'ils sont secs. Chaque tranche devrait être trempée dans la farine, puis dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Posez-les à plat sur une plaque à pâtisserie pour congeler. Une fois congelés, ils peuvent être regroupés dans un sac - mais attention à ne pas écraser les tranches.
Congelez l'aubergine rôtie et épluchée en grandes quantités pour l'utiliser dans du baba ganoush ou d'autres préparations en purée. Faites rôtir le fruit entier dans le four - piquez d'abord avec une fourchette - puis évidez la chair pour la congeler. L'aubergine rôtie et rôtie est bonne pour
jusqu'à un an .
