Beaucoup de gens ne se rendent pas compte que Karo est en fait une marque de sirop de maïs. Il a été créé par la Corn Products Refining Co. de New York et de Chicago en 1902. Karo a été le premier sirop de maïs convenablement emballé pour cuisiner à la maison.
crédit: PRImageFactory / iStock / GettyImages différence entre sirop de maïs et sirop karo
Histoire
Avant l'invention du sirop Karo, le sirop était acheté dans de grandes barriques dans les épiceries. Karo a été annoncé comme sain et bon goût, et comme ayant une grande variété d'utilisations.
Composition
Karo est fait à partir d'un mélange de sucres de fécule de maïs et de 15 à 20 pour cent de glucose. Il existe deux variétés: la lumière, qui est presque claire et a un arôme de vanille; et sombre, qui est brun avec une saveur semblable à la mélasse.
Utilisation
Karo est distribué partout aux États-Unis pour un usage domestique. C'est un édulcorant liquide utilisé dans la cuisine et sans gras ni cholestérol
Sirop de maïs à haute teneur en fructose
Le sirop de maïs à haute teneur en fructose (HFCS) est composé de 42 à 55% de fructose et de glucose. Il est utilisé dans la fabrication d'aliments transformés pour rehausser les arômes, protéger la fraîcheur et la texture, et comme édulcorant naturel.
Comparaison
Karo est fabriqué à partir de sucres provenant principalement du maïs. HFCS est fabriqué à partir de fructose dérivé de fruits et de miel, plus les sucres de maïs. Le SHTF est utilisé dans la fabrication d'aliments, mais les produits Karo et HFCS sont des produits à base de maïs et contiennent 60 calories par cuillère à soupe.
