Les petits oreillers de pâte cuite dans un liquide, appelés boulettes, font partie de plusieurs cuisines. Les pierogies polonais, les raviolis italiens et les quenelles de pommes cuites à l'américaine sont des exemples des nombreuses façons d'interpréter une boulette. Beaucoup de boulettes ont des remplissages comme ceux mentionnés ci-dessus, mais certains sont sans plombages, comme dans le poulet du Sud et les dumplings ou gnudi italien.
crédit: bhofack2 / iStock / GettyImages Différence entre les dumplings et les autocollants
Asie produit certains des dumplings les plus connus, y compris les tonnes gagnées, les autocollants de pot et gyoza . Une boulette peut se rapporter à n'importe quelle version de cuisine, mais les autocollants de pot sont un type de boulette chinoise distingué par une méthode spécifique de cuisson.
L'autocollant de pot apparaît sur la plupart des menus sino-américains et peut être acheté dans la section congélateur de de nombreuses épiceries américaines.
L'autocollant de pot commence de la même manière qu'un autre type populaire et traditionnel de boulette chinoise, appelé zhao ji en mandarin. Cette boulette se compose d'une pâte faite avec de la farine de blé farcie de viande hachée ou de légumes.
Contrairement à certains zhao ji frits, bouillis ou cuits à la vapeur, les pot-pots portent leur nom , ils collent aux côtés du wok ou casserole. Autocollants, comme les boulettes sont cuits dans l'eau, mais sont ensuite légèrement brunis dans l'huile - généralement arachides ou légumes - à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants et collants.
Vous connaissez peut-être gyoza, une interprétation japonaise d'un autocollant de pot. Les soldats japonais qui aimaient les autocollants de pot lorsqu'ils étaient basés dans le nord de la Chine pendant la Seconde Guerre mondiale ont ramené l'idée des boulettes à la maison. Gyoza a généralement une enveloppe plus fine que les autocollants de pot et une garniture encore plus finement émincée. Les autocollants en pot sont généralement assez petits pour finir en deux ou trois bouchées, mais les gyoza sont légèrement plus petits - ils ne durent qu'une ou deux fois. Cependant, la méthode de cuisson du gyoza est la même que pour les ustensiles de cuisine.
