À première vue, il peut sembler que la différence entre les muffins et les gâteaux réside uniquement dans leur taille. Après tout, les gâteaux tendent à être assez grands alors que les muffins tiennent généralement dans votre main. Cette théorie s'effondre lorsque des cupcakes sont ajoutés au mélange; ce sont de petits gâteaux qui ressemblent de façon frappante aux muffins. Il existe cependant plusieurs différences notables et frappantes entre les gâteaux et les muffins.
Les muffins et les gâteaux diffèrent par leur taille.
Ratios d'ingrédients
La pâte à muffins et la pâte à gâteau sont fondamentalement différentes. Une recette de muffin typique contient environ la moitié du gras et du sucre, proportionnellement, comme une recette de gâteau typique, bien que les quantités exactes varient. En général, cependant, une recette de muffin peut inclure 2 cuillères à soupe. sucre et 1/8 tasse de matière grasse par tasse de farine, tandis qu'une recette de gâteau typique contiendrait plus de 4 cuillères à soupe. sucre et 1/4 tasse de matières grasses par tasse de farine. Les gâteaux contiennent également plus d'œufs.
Différences visibles
Dans de nombreux cas, vous pouvez différencier les cupcakes des muffins simplement en les regardant. Les cupcakes ont tendance à être givrés, tandis que les muffins sont nus. Cette différence s'étend également aux grands gâteaux, qui ont aussi tendance à être givrés. Les muffins, d'autre part, contiennent souvent des ajouts savoureux tels que des fruits ou des noix. Le gâteau peut être aromatisé aux fruits ou aux noix, mais ne contiendra généralement pas de véritables morceaux de ces éléments comme le font beaucoup de muffins. Sauf dans le cas des petits gâteaux, les gâteaux tendent à être plus grands et plus plats que les muffins, qui sont relativement petits et ont des sommets.
Méthode de cuisson
Malgré leurs similitudes, vous ne faites pas de muffins et de cupcakes de la même façon. Les boulangers font généralement des gâteaux en crémant la graisse et le sucre ensemble puis en ajoutant les autres ingrédients (bien que cette méthode fonctionne aussi pour les muffins). D'un autre côté, la méthode classique du muffin consiste à combiner tous les ingrédients humides, puis à combiner tous les ingrédients secs, puis à mélanger les deux. Les gâteaux peuvent inclure de la levure, ce qui n'est pas le cas des muffins.
Aspects sociaux
Les gâteaux et les muffins fonctionnent de façon radicalement différente dans la société. En partie grâce, peut-être, à leur faible teneur en matière grasse par rapport aux gâteaux, les muffins sont un aliment de déjeuner parfaitement acceptable et sont un accompagnement courant pour un café du matin. Les gâteaux, en revanche, ont tendance à être un dessert. Il y a cependant quelques exceptions à ces règles; un muffin au chocolat garni de pépites de chocolat peut servir de dessert alors que le gâteau au café peut être un aliment pour le petit-déjeuner.
