Les abricots, pêches et nectarines appartiennent tous à la famille des arbres fruitiers Prunus (qui comprend également les prunes), ils sont donc très proches et donc naturellement facile à confondre les uns avec les autres. Parfois, ces fruits sont collectivement appelés «fruits à noyau» parce qu'ils partagent tous une caractéristique commune - une grande fosse dure ou une pierre au centre qui agit comme la graine du fruit. Alors, comment les différenciez-vous vraiment? Laissez-nous partager quelques conseils.
crédit: Sloniki / iStock / GettyImages Différences entre une pêche d'abricot et une nectarine
Astuce 1
La fosse à l'intérieur des fruits à noyau ressemble beaucoup à une amande, qui se trouve être une autre relation. En fait, ils peuvent être utilisés pour infuser une saveur d'amande dans les liqueurs, les crèmes et les plats similaires.
Les pêches peuvent être sphériques ou aplaties, avec une chair jaune vif ou avec une chair blanche teintée de rose. Leurs peaux sont floues et présentent une gamme de nuances du rouge au rose au jaune au blanc. À maturité, les pêches ont une chair semi-molle, presque crémeuse. Ils donnent légèrement quand vous les serrez. Ils sont réputés juteux et, à leur meilleur, doux et floral. Ils peuvent être mangés hors de la main ou utilisés pour cuire un cordonnier pêche classique. Les pêches se marient bien avec le porc - essayez un filet de porc avec des pêches, du vinaigre balsamique et du romarin pour un plat principal gagnant.
Astuce 2
Les pêches se déclinent en deux variétés principales: pierre de taille et clingues. Comme leur nom l'indique, la pêche à la pierre de trait est facile à enlever, tandis que la chair des pêches s'accrochent fermement à la fosse et doivent être soigneusement coupées si elles sont utilisées pour la cuisson.
Les nectarines ressemblent beaucoup aux pêches à la fois dans les caractéristiques extérieures et dans leur profil génétique. Leur principale différence est que les nectarines ont une peau lisse tandis que les pêches sont floues. Les nectarines peuvent aussi avoir un goût légèrement tarter et une chair un peu plus ferme. Ils pourraient être plus largement disponibles si ce n'était pas pour le fait qu'ils sont un peu difficile à développer avec succès et souvent sujets à des maladies. Les nectarines peuvent être utilisées dans toutes les recettes où les pêches sont utilisées
Astuce 3
En raison de leur peau lisse, vous n'avez pas besoin d'éplucher les nectarines avant de les ajouter à un plat cuisiné.
Les abricots ressemblent beaucoup pêches - leur peau est légèrement moins floue mais pas aussi lisse qu'une nectarine, et leur coloration à l'intérieur et à l'extérieur est similaire aux variétés de pêche jaune, bien que les abricots sont plus susceptibles d'être un jaune orangé avec juste une touche de rouge-rose rougissent alors que la coloration des peaux de pêche est plus variée. La saveur de l'abricot est cependant distincte. Les abricots ont tendance à avoir une acidité perceptible pour eux. Cette qualité de tarte les rend particulièrement bons pour la cuisson, ajoutant une complexité au plat fini. Les abricots sont également souvent trouvés sous forme séchée, où ils peuvent être utilisés dans n'importe quoi de granola ou une garniture de farine d'avoine à un tajine d'agneau marocain ou en accompagnement de magret de canard tranché.
