Peu importe la coupe de bœuf que vous cuisinez, le sel et le poivre donnent vie à la saveur. Si vous voulez vraiment élever du bœuf, ajoutez quelques herbes et épices.
crédit: Lisovskaya / iStock / GettyImages Bifteck en tranches avec sauce chimichurri et fourchette à viande
Herbes fraîches
Les herbes fraîches sont plus efficaces quand on les saupoudre la viande juste avant de servir. Essayez ces herbes pour les steaks, hamburgers et tout bœuf grillé:
- Persil
- Coriandre
- Ciboulette
- Chimichurri (une sauce aux fines herbes argentine faite avec de l'huile, le vinaigre et le persil finement haché, origan et ail)
Herbes séchées
Saupoudrez de rôti de fines herbes séchées ou ajoutez-les au pot de poitrine de bœuf braisée. Ceux-ci fonctionnent particulièrement bien avec le bœuf:
- Romarin
- Origan
- Estragon
- Thym
- Feuilles de laurier (coupes de bœuf braisées comme la poitrine ou les ragoûts)
- Flocons de piment rouge (pour steaks et hamburgers)
Épices
Les épices conviennent à toutes les coupes de boeuf, soit saupoudrées avant la cuisson, soit jetées dans un braisier. Pour frotter les épices sèches sur des côtes levées ou des steaks, utilisez un mélange d'herbes et d'épices et laissez reposer le bâtonnet quelques heures avant de le faire cuire. Ajouter le sel, le poivre et les herbes séchées en ajoutant:
- Poudre de chili
- Cumin
- Curry
- Coriandre
- Mélanges d'épices d'inspiration indienne (cumin, garam masala et cannelle)
