Le sucre est une partie importante du processus de vinification. La levure transforme le sucre en alcool, et la quantité de sucre résiduelle laissée dans le vin après la fermentation détermine la douceur ou la sécheresse du vin fini. Bien que la plupart du sucre soit ajouté au vin avant ou pendant le processus de fermentation, du sucre supplémentaire peut être ajouté au vin fini pour l'adoucir sans augmenter sa teneur en alcool. L'ajout de sucre au vin fini vous donne plus de contrôle sur la douceur finale du vin et peut également corriger la saveur faible causée par des ingrédients de qualité médiocre.
Lorsque le sucre est ajouté au vin fini, il est généralement fait juste avant de servir. Étape 1
Choisissez un type de sucre à ajouter au vin. Différents sucres apportent des qualités différentes au vin et peuvent affecter subtilement la saveur et le corps du vin sucré. Les sucres courants utilisés pour sucrer le vin comprennent le sucre brun clair, le miel et la barre ou le sucre «superfine». Bar sucre et le miel sont plus faciles à mélanger avec du vin fini que le sucre brun
Étape 2
Ouvrez la bouteille de vin et verser tout ou partie de celui-ci dans une carafe ou un autre récipient de service. Cela permet au vin de «respirer» et rend l'ajout de sucre plus facile puisque vous avez un récipient plus ouvert pour l'ajouter et peut contrôler la quantité de vin que vous adoucissez.
Étape 3
Mesurez le sucre en fonction de la quantité de le vin que vous souhaitez adoucir. Deux cuillères à café de sucre ou de miel doivent être ajoutés à une bouteille de vin pleine; Ajustez la quantité au besoin si vous utilisez moins d'une bouteille pleine ou plus d'une bouteille pleine. Cela ajoutera l'équivalent de 1% de sucre résiduel au vin.
Étape 4
Ajoutez lentement le sucre ou le miel au vin, en remuant délicatement avec une cuillère en bois ou un instrument similaire si nécessaire. Vous voulez vous assurer que le sucre ou le miel se dissout et se mélange complètement avec le vin, vérifiez donc si du sucre se dépose au fond après que vous ayez fini de remuer.
Étape 5
Goûtez le vin pour vous assurer c'est assez doux. Les vins doux ont généralement une teneur en sucre résiduel comprise entre 1 et 4 pour cent, et l'ajout de trop de sucre peut ruiner la saveur du vin. Si le vin n'est pas assez sucré selon vos goûts, ajoutez une cuillerée à thé de sucre ou de miel à la fois
Étape 6
Servez le vin quelques heures après l'avoir sucré pour de meilleurs résultats. Les restes de vin sucré doivent être conservés dans le réfrigérateur pour éviter la fermentation du sucre et l'accumulation de pression à l'intérieur de la bouteille de vin.
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