Chayote est une courge d'été originaire du Mexique et du Guatemala, mais qui s'est depuis répandue dans de nombreuses autres cuisines. La courge est utilisée dans la cuisine cajun de Louisiane, où elle est appelée mirliton, ainsi que des recettes espagnoles, caribéennes, françaises et vietnamiennes. Chayote a une saveur douce et une chair ferme qui lui permettent d'être utilisé dans un certain nombre d'applications où il prendra sur les saveurs environnantes. L'ébullition est une méthode simple pour préparer et adoucir la viande de la chayotte.
crédit: AwaylGl / iStock / GettyImages Comment faire bouillir Chayote
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Choisir Chayote
Une chayotte en bonne santé sera perlée en forme de peau ridé et vert clair. Certaines variétés sont également couvertes de petites épines. Les rides naturelles sur la peau deviennent plus lourdes et plus profondes lorsque la chayote mûrit trop longtemps sur la vigne, alors choisissez la courge avec moins de rides.
Préparation
L'épluchage de la chayote est facultatif, mais si vous choisissez de peler qu'il soit conscient que la peau sécrète une résine collante quand il est enlevé. Rincez vos mains et la chayote après l'épluchage pour enlever toute la résine. Couper la courge en deux et retirer la graine. La graine est comestible et peut être réservée et cuite avec la viande ou jetée. Couper la chayote en morceaux.
Bouillir
Porter une casserole d'eau à ébullition. Il devrait y avoir assez d'eau pour couvrir complètement la chayote hachée. Ajouter la viande et, éventuellement, la graine, à l'eau. Laisser bouillir la chayote à haute température pendant environ 8 minutes. Les petits morceaux de courge cuisent plus vite mais vous pouvez tester la cuisson en perçant la viande avec une fourchette. La chayotte doit être tendre mais encore légèrement ferme.
Usages
Seul, le chayote est un peu fade. Assaisonnez la courge bouillie avec du sel et du poivre ou une autre combinaison d'épices pour une collation riche en amidon, ou laissez-la refroidir et servez-la sur une salade. La viande ramollie absorbera les saveurs du pansement, surtout s'il est à base de vinaigre. Faire bouillir la chayote dans un bouillon de poulet ou une autre soupe donnera également à la courge plus de saveur et ajoutera un élément charnu à la soupe.
Références
Aggie Horticulture: ChayoteComment cuire tout; Mark Bittman; 2008Centres pour le contrôle et la prévention des maladies: Légumes exotiques
