Le filet de bœuf est souvent cuit en rôti entier. Les temps de cuisson varient en fonction de la taille du filet. Beaucoup de recettes impliquant le filet de bœuf appellent à une coupe de 2 1/2 à 3 lb. Les filets de boeuf conservent leur forme lorsqu'ils sont attachés avec une ficelle de cuisine. Si vous ne savez pas comment attacher le filet vous-même, un boucher peut le faire pour vous. Avoir un thermomètre à viande à portée de main, car il vaut mieux utiliser un thermomètre à viande que de compter uniquement sur une minuterie si vous voulez une température précise.
Utilisez un thermomètre à viande pour obtenir une température précise lors de la cuisson du filet de bœuf.
Préchauffez votre four à 425 F. Préparez le filet selon votre recette préférée. De nombreuses recettes consistent à frotter le filet avec de l'huile d'olive et à l'assaisonner avant la cuisson.
Étape 2
Placez le filet sur une rôtissoire. Faire rôtir le filet, à découvert, dans un four à 425 F. Tourner le filet pendant la torréfaction pour s'assurer qu'il est cuit uniformément des deux côtés
Étape 3
Insérer un thermomètre à viande au centre du filet. Pour un filet de 2 1/2 à 3 lb, un thermomètre à viande doit indiquer 145 F pour le moyen-puits. Pour un filet de même taille, le milieu devrait durer entre 40 et 45 minutes environ
Étape 4
Retirez le filet de bœuf du four et laissez-le reposer environ 10 minutes avant de manger.
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