La cuisson des crevettes dans les coquilles est une méthode populaire, particulièrement pour les crevettes et les apéritifs où les crevettes peuvent facilement être épluchées avant de les manger. Il existe plusieurs méthodes différentes pour cuire les crevettes dans la coquille, mais quelques-unes donnent la meilleure saveur et la meilleure texture lorsqu'elles sont exécutées correctement.
Utilisez des crevettes entières fraîches pour les deux méthodes de cuisson
Méthode d'ébullition
Étape 1
Remplissez une grande casserole avec 1 qt. d'eau par livre de crevettes et ajoutez 2 c. sel de mer ou sel kasher. Porter l'eau à ébullition à feu vif
Étape 2
Couper une fente au centre de la crevette avec un couteau à éplucher pointu. Retirez le fil noir, qui est le tractus intestinal de la crevette, et jetez-le. Répétez le processus pour le reste de la crevette, en les réservant dans un petit bol jusqu'à ce que nécessaire.
Étape 3
Placez les crevettes nettoyées dans une passoire et passez-les sous l'eau fraîche pendant 1 à 2 minutes.
Placez les petites crevettes dans l'eau bouillante pendant 1 minute, les crevettes moyennes pendant 2 minutes et les crevettes géantes ou grosses et les crevettes dans l'eau pendant 3 minutes
Étape 5
Retirez les crevettes de l'eau avec cuillère à rainures et les mettre dans un grand bol d'eau glacée pendant cinq minutes. Tapoter les crevettes avec un torchon jetable ou des essuie-tout avant de les éplucher ou de les servir
Sauté Method
Étape 1
Retirer le tractus intestinal de la crevette avec un couteau à éplucher bien aiguisé. Rincer les crevettes à l'eau froide dans une passoire dans l'évier
Étape 2
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive, d'huile végétale ou de beurre dans une grande sauteuse, jusqu'à ce que la viande soit chaude et non fumante.
Étape 3
Ajoutez les crevettes et faites cuire 2 à 5 minutes selon la grosseur des crevettes. Lorsque les crevettes sont finies, elles prennent une couleur rosée
Étape 4
Retirez immédiatement les crevettes du feu pour arrêter le processus de cuisson.
