Le lard de porc est un plat de porc qui a déjà été mûri avec des épices comme la mélasse, la cassonade et le poivron rouge, mais avant d'être coupé en lanières. Cela donne une plus grande flexibilité de cuisson avec du bacon, puisque vous pouvez le couper ou le couper aussi épais ou aussi mince que vous le désirez. Bien qu'ils ne se trouvent pas dans tous les cas de viande, de nombreux bouchers peuvent commander des tranches de bacon pour vous. Il a généralement la peau de porc, ou écorce, qui peut être facilement enlevée avant la cuisson.
Une tranche de lard non coupée
Étape 1
Enlevez l'écorce de lard en glissant un couteau entre les morceaux de viande et l'écorce de la galette de lard et en poussant la lame du couteau loin de vous pendant que vous tirez sur la couenne. (Référence 1)
Étape 2
Coupez le bacon à la quantité et à l'épaisseur désirées dans le sens de la longueur. Pour les soupes, les ragoûts et les salades, essayez de découper le bacon en gros morceaux, appelés lardons (référence 2).
Étape 3
Enveloppez le bacon non coupé avec un torchon en tissu. Une pellicule de plastique peut aigrir le bacon. (Référence 1).
Étape 4
Faites sauter votre lard coupé dans une poêle en fonte à feu moyen pendant cinq minutes. Retourner le bacon et cuire de l'autre côté pour encore deux autres
Étape 5
Retirer le bacon de la poêle à frire avec une fourchette et placer entre les couches de serviettes en papier pour absorber la graisse.
