La racine de gingembre libère plus de saveur pendant la cuisson lorsqu'elle est broyée avant d'être utilisée. Racine de gingembre frais est le seul type de gingembre qui peut être écrasé. Le gingembre séché doit être utilisé tel quel ou moulu en poudre. En plus de broyer, vous pouvez hacher, hacher ou râper le gingembre. Le type de préparation dépend du plat
Crédit: canyonos / iStock / GettyImages Comment écraser la racine de gingembre
Avant de broyer le gingembre, choisissez du gingembre frais de bonne qualité. Un gingembre frais de bonne qualité libèrera plus de jus après avoir été écrasé, et s'écrasera plus facilement.
Recherchez de grosses racines de gingembre dodues et dures
Ne choisissez pas de racines ratatinées ou molles, et n'utilisez pas de gingembre qui a a commencé à devenir pâteux ou est de couleur marron foncé.
Le gingembre frais sera de couleur brun pâle pâle.
Découpez la quantité de gingembre dont vous avez besoin avec vos mains ou coupez-la avec un couteau tranchant. Éplucher le gingembre, enlever la peau de papier de la racine. Utilisez un éplucheur de légumes ou un couteau à éplucher et retirez seulement un peu de la chair sous la peau.
Le gingembre écrasé laisse le morceau de gingembre intact, mais augmente la surface du bouton. Le gingembre concassé est idéal pour les méthodes de cuisson longues et lentes dans les liquides, comme les soupes ou les ragoûts. Le gros morceau de gingembre signifie qu'il peut être pêché après avoir aromatisé le plat, et l'écrasement vous permet d'utiliser un petit morceau de gingembre.
Écrasez du gingembre frais de deux façons:
Couteau: Placez le bouton de gingembre sur une planche à découper, sous le côté plat d'un couteau. Avoir le côté pointu du couteau face à vous . Appuyez sur le plat du couteau avec la paume de votre main, en utilisant tout votre poids pour appuyer sur la poignée de gingembre. Le bouton écrase facilement. Veillez à ne pas couper la paume lorsque vous écrasez le gingembre
Verre: Couvrez le gingembre avec un morceau de pellicule plastique ou un sac en plastique et placez-le sur une planche à découper. En utilisant le fond d'un verre ou d'une tasse, brisez le bouton de gingembre une ou deux fois, en mélangeant complètement le gingembre
Conseils
Pour l'écraser plus facilement, coupez la racine de gingembre en petits morceaux - autour de 1/2 longueurs.
Le gingembre peut aussi être râpé ou haché. Chaque coupe a un avantage différent.
La plupart des gingembres frais ne sont pas consommés tous en même temps. Pour garder le gingembre frais au frais, rangez-le dans un sac en plastique dans le réfrigérateur, soit dans le bac à légumes, soit sur une étagère. Stocké correctement, le gingembre frais se conserve plusieurs semaines.
