Lorsque les figuiers commencent à produire des fruits, il est facile de se retrouver submergé par le grand nombre de figues. Alors que les figues peuvent être conservées ou congelées, l'une des méthodes les plus simples pour préserver la récolte est la déshydratation. Contrairement à beaucoup de fruits, les figues ont besoin de peu de préparation avant d'être prêts pour les plateaux de déshydratation. Une fois que les figues sont séchées, elles peuvent être stockées dans des récipients hermétiques ou des sacs de stockage scellés jusqu'à ce que nécessaire. Les figues séchées sont facilement reconstituées en les trempant dans de l'eau chaude.
Mélanger 2 1/2 c. l'acide ascorbique et 1 litre d'eau dans un grand bol, en mélangeant pour dissoudre complètement l'acide ascorbique. Cette solution empêchera le brunissement des figues et traitera 10 quarts ou environ 20 livres.
Laver les figues bien mûres à l'eau froide ou les nettoyer avec des essuie-tout humides
Couper les figues en tranches de 1/4 po. Si les figues sont petites, coupez les figues en deux.
Placez les tranches ou les moitiés dans la solution d'acide ascorbique et laissez-les tremper pendant 10 minutes
Placer les tranches en une seule couche sur les plateaux de déshydratation. les plateaux dans le déshydrateur et sécher pendant 12 à 24 heures ou jusqu'à ce que les figues soient pliables, mais en cuir.
