Fondant, le glaçage roulé qui donne aux gâteaux pour occasions spéciales une finition lisse et lumineuse, sèche rapidement lorsqu'il est exposé à l'air. Si un boulanger n'applique pas le fondant correctement, de petites fissures peuvent se former sur la surface du gâteau couverte de fondant. Idéalement, vous éviterez les fissures fondantes en préparant correctement le fondant avant de le placer sur le gâteau. Cependant, si malgré tous vos efforts votre fondant craque, vous pouvez le réparer sans endommager le fondant ou le gâteau.
Si votre fondant craque, ne paniquez pas; Il est possible de réparer les dégâts
Étape 1
Frottez le gâteau avec un glaçage au beurre avant d'appliquer le fondant. Cela permet au fondant de mieux coller au gâteau et d'ajouter de l'humidité au fondant, ce qui aide à prévenir les fissures.
Étape 2
Pétrissez 1 ou 2 c. le raccourcir en fondant sec avant de le dérouler. Cela aidera à prévenir la formation de fissures
Étape 3
Étaler une fine couche de graisse sur la surface du fondant après l'avoir déroulé et avant de le placer sur le gâteau. Cela va recouvrir le fond du fondant et aider à prévenir les fissures.
Étape 4
Pour éliminer les fissures qui se sont formées après l'application du fondant sur le gâteau, enduisez vos doigts avec du shortening. Poussez les deux bords de la fissure ensemble. Frottez doucement vos doigts dans un mouvement circulaire sur le fondant entourant la fissure. Le raccourcissement ramollira le fondant et le moulera ensemble à travers la fissure.
