La viande et les autres aliments peuvent être brûlés par le congélateur s'ils sont exposés trop longtemps à des températures inférieures à zéro. Stocker des aliments dans un congélateur le conserve mais le sèche également. Cette humidité manquante contient une grande partie de la saveur de la nourriture. La brûlure du congélateur confère également à la nourriture un mauvais goût qui peut dominer un repas. L'élimination de la saveur brûlante nécessite de remplacer l'humidité manquante et quelques étapes qui, si elles sont exécutées correctement, peuvent sauver la viande endommagée.
La congélation de la viande peut aider à la préserver, mais peut également l'endommager si la viande n'est pas correctement emballée.
Étape 1
Couper les parties brûlées par le congélateur. Utilisez un couteau tranchant pour enlever les parties blanchâtres de la viande qui montrent la brûlure du congélateur. Laissez le moins possible, car c'est là que la saveur désagréable se pose. Enlevez la peau de la volaille ou du poisson brûlé au congélateur, car la peau conserve une grande partie de la saveur brûlée par le congélateur.
Étape 2
Faites briller la viande. Mettez de l'eau, du sel et de la glace dans un grand récipient et immergez la viande. Placez le récipient dans le réfrigérateur pendant environ 24 heures. Remplacer le mélange eau / sel / glace toutes les quatre heures. Ajoutez des épices que vous utiliserez pendant la cuisson pour aider à infuser le goût, comme les sels aromatisés et les herbes séchées.
Étape 3
Faites cuire la viande dans une préparation liquide, comme le pocher dans une poêle ou une cuisson lente. La cuisson lente de la viande dans un liquide aidera à remplacer l'humidité manquante et à infuser le goût
Étape 4
Coupez la viande en petits morceaux et utilisez-la comme ingrédient pour les repas tels que les ragoûts.
