Le chou a parfois une saveur légèrement amère. La cuisson élimine l'amertume, mais toutes les recettes ne nécessitent pas de chou cuit. Si votre chou a un goût amer et que vous prévoyez de l'utiliser cru ou dans une salade, comme une salade de chou, dégagez l'amertume avant de la servir. La saveur amère réside principalement dans le liquide à l'intérieur des feuilles de chou. En extrayant l'excès de liquide, le chou devient plus croquant, ce qui lui donne une texture agréable lorsque vous le servez.
Le chou rouge a parfois un goût plus prononcé que les variétés vertes
Étape 1
Épluchez les feuilles extérieures le chou. Découpez le noyau; jetez-le et les feuilles extérieures.
Étape 2
Coupez le chou en quartiers. Séparez les feuilles de chaque quartier
Étape 3
Empilez les feuilles à une profondeur de 2 pouces dans un grand plat. Saupoudrer 2 cuillères à soupe. le sel sur les feuilles. Continuez à empiler et à saler les feuilles de chou jusqu'à ce qu'elles soient toutes dans le plat
Étape 4
Placez le plat de feuilles de chou salées au réfrigérateur. Réfrigérer de 2 à 3 heures. Le sel tire l'amertume des feuilles
Étape 5
Placez le chou dans une passoire. Rincer abondamment à l'eau froide, en lavant l'excès de sel et le liquide amer que le sel a retiré des feuilles de chou.
