Vous obtenez habituellement les extraits les plus purs lorsque vous les faites à la maison. L'extrait de fraise produit dans le commerce, par exemple, contient de la coloration artificielle, du jus de fruit et de la glycérine. L'extrait pur de fraise n'est pas difficile à faire, il n'est tout simplement pas faisable pour la production à grande échelle - du moins pas aux prix que la plupart des consommateurs paieront. Faire de l'extrait de fraise de petit-lot à la maison est facile, mais a un inconvénient: le temps. Cela prend au moins un mois pour faire l'extrait de fraise, et jusqu'à deux papillons pour une saveur plus forte. Les extraits durent indéfiniment, mais la saveur diminue après environ un an.
crédit: Foxys_forest_manufacture / iStock / GettyImages Comment faire un extrait de fraise
Rincer les fraises pendant quelques minutes à l'eau froide et les laisser égoutter dans une passoire pour quelques minutes.
Stérilisez un bocal et un couvercle propres en les faisant bouillir pendant 10 minutes ou en les lavant avec 1/4 de cuillère à soupe d'eau de Javel mélangée à 1 litre d'eau, puis rincez-les.
Tranchez le fraises 1/4 pouce d'épaisseur. Mettez-les dans le bocal stérilisé.
Couvrez les fraises avec de l'alcool à 80 degrés. Les esprits neutres comme la vodka produisent le goût le plus pur; utiliser de l'eau-de-vie, du rhum ou du whisky pour plus de saveur.
Scellez le bocal et placez-le dans un placard frais pendant un à deux mois. Secouez le pot une fois par semaine. Faire tremper les fraises un mois pour une saveur modérée de fraise et deux mois pour une saveur forte. Goûtez l'extrait de fraise après un mois.
Filtrez l'extrait de fraise à travers un tamis garni de trois ou quatre couches d'étamine et dans une tasse à mesurer. Verser l'extrait dans une bouteille foncée stérilisée avec un bouchon en caoutchouc. Conserver l'extrait dans un placard
Références
The Kitchn: Comment faire Homemade Vanilla ExtractHomegrown.org: Extraits fait maison 101: Vanille, menthe poivrée, AmandeMcCormick: Imitation Extrait de fraiseOlive Nation: Extrait de fraise pure
