Par un processus de chaleur et de condensation, l'alcool peut être éliminé des boissons alcoolisées ou fortifié par de la glycérine. C'est un processus complexe qui permet de boire de la bière sans alcool et des vins fortifiés. La glycérine ou le glycérol (essentiellement le même) est naturellement doux (environ 26 fois plus sucré que le sucre) et peut également être utilisé dans les liqueurs comme épaississant et édulcorant.
La glycérine est utilisée pour épaissir les liqueurs pour préparer des cocktails en couches. > Qu'est-ce que la glycérine
La glycérine est un liquide épais, incolore et épais qui, une fois congelé, ne finit pas comme un glaçon. Il gèle dans une pâte gommeuse. Il a également un point d'ébullition relativement élevé. La glycérine peut être dissoute dans l'eau ou l'alcool, mais pas les huiles. D'un autre côté, beaucoup de choses vont se dissoudre dans la glycérine plus facilement que dans l'eau ou l'alcool. C'est donc un bon solvant.
D'où provient la glycérine
La glycérine est un sous-produit naturel du processus de fabrication du savon qui utilise des huiles, des graisses et de la lessive. La plupart des fabricants de savon commercial enlèvent la glycérine pour l'utiliser dans d'autres lotions et crèmes plus rentables. Le savon artisanal, généralement plus cher que le savon ordinaire en raison de sa teneur en glycérine, maintient la glycérine dans son savon comme adoucisseur et comme outil de marketing.
Glycérine sur la teneur en alcool
Grâce à un processus complexe de condensation et de refroidissement soit utilisé pour augmenter la teneur en alcool de la liqueur ou la réduire à néant, selon l'endroit où le processus de condensation et de refroidissement est arrêté
Comment ça marche?
La glycérine est un produit chimique extrêmement complexe qui possède la propriété intéressante d'être très hygroscopique, ce qui est une façon compliquée de dire qu'il est très absorbant l'eau. Il va aspirer l'eau dès la sortie de l'air. Par exemple, si vous laissiez une bouteille de glycérine ouverte sur votre comptoir exposée à l'air, sur une période relativement courte, elle finirait par contenir 80% de glycérine et 20% d'eau. Cela fait partie du principe - une très petite partie - derrière la façon dont les entreprises de bière peuvent & ldquo; brasser & rdquo; Bière sans alcool
Liqueurs
La glycérine est également un épaississant qui peut être ajouté aux sirops après le dîner pour améliorer leurs caractéristiques déjà épaisses mises en évidence dans le processus de distillation. Il peut également être utilisé pour augmenter la densité de certaines autres liqueurs qui leur permettent d'être stratifiées dans une boisson alcoolisée colorée.
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