Y a-t-il quelque chose de trop beaucoup de chocolat? Non seulement le chocolat a bon goût, mais il est également riche en bienfaits, comme les antioxydants, qui peuvent réduire l'inflammation et protéger le cœur. Et, les avantages sont en concentration plus élevée dans le chocolat noir, donc vous aurez envie d'aller pour des saveurs plus profondes et plus audacieuses.
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Au-delà des facteurs de santé, le chocolat est aussi très polyvalent. sois savoureux ou sucré. Une fois durci ou en morceaux, il peut faire une bonne croûte ou un dessert, et lorsqu'il est fondu, il se transforme en une belle sauce, qui peut accompagner une variété d'ingrédients.
De plus, le chocolat possède différentes saveurs et certains aliments peuvent faire ressortir ces composants plus profonds. «Les arômes sous-jacents dans le chocolat sont souvent complétés par leur équivalent d'épices, par exemple les saveurs de café et de chocolat sont populaires parce que les saveurs sucrées, épicées, amères et parfumées s'entremêlent pour créer une saveur bien équilibrée. Hariharan, chef exécutif au Ritz-Carlton, Pentagon City. "Cette combinaison particulière peut être utilisée pour des délices sucrés (comme un moka) à un expresso savoureux et steak au chocolat," ajoute-t-il.
Avec Steak comme un frottement
Mélanger avec du café pour un délicieux frotter. «Le café, les steaks au cacao, les épices fumées pour les steaks (avec du café expresso, de la poudre de cacao et des épices)», explique Hariharan qui rehausse les saveurs sombres et riches de la viande et offre un coup de pied supplémentaire. La viande et le chocolat fonctionnent bien ensemble, et l'espresso ajoute une autre dimension de profondeur. De plus, si vous ajoutez plus d'assaisonnements, voici quelques conseils pour parfaire votre dinde
Comme sauce barbecue
Hariharan recommande aussi de préparer une sauce barbecue à partir de chocolat, car le chocolat accompagne le poulet, le porc et le boeuf vraiment bien. Essayez d'utiliser la sauce barbecue au chocolat dans les côtes de bébé, dit-il. Et, assurez-vous d'utiliser un chocolat mi-sucré. C'est le meilleur pour la saveur, la texture, et ces avantages de santé!
As Mole Sauce
Une autre sauce, celle-ci est tout aussi satisfaisante. Selon lui, une taupe traditionnelle est utilisée depuis des générations dans la culture mexicaine, et il est donc typique d'utiliser le chocolat dans les recettes. Pensez: chocolat chaud mexicain, steaks, et plus encore. Utilisez cette sauce mole sur les fajitas au porc et au bifteck, avec quelques légumes et queso enveloppés dans une tortilla chaude.
Dans une soupe
Le chocolat peut aussi être délicieux dans les soupes et les piments, car il est si riche se marie bien avec des plats copieux. Donc, si vous faites de la soupe, optez pour les haricots ou les lentilles à base de crème, ou ceux avec des pâtes, du riz, ou des légumes ou des viandes épaisses, afin d'assurer la cohérence. «Les piments traditionnels, en particulier ceux qui utilisent de la viande de gibier, vont bien avec du chocolat noir», dit-il.
Comme croûte
«Croûte de cacao et croûtes d'épices sur le saumon ou les poitrines de poulet» faciles à cuisiner et à préparer peu de croquant et de saveur. Mieux que la chapelure traditionnelle, non? Il dit que les fèves de cacao sont des morceaux de fèves de cacao broyées et séchées, et vous pouvez les trouver dans n'importe quel magasin local. Ils sont emballés avec des antioxydants, car ils viennent directement de la source.
Dans une trempette
Ditch guacamole et aller pour le houmous, ici, mais avec un bonus supplémentaire: le chocolat. Il est facile de mélanger de la poudre de cacao et des pois chiches pour obtenir un houmous crémeux et sain. En ajoutant du beurre d'amande, de la cannelle et de la vanille, vous pouvez masquer le goût des pois chiches et offrir une trempette plus sucrée pour accompagner fruits, desserts et pains.
«J'ai une fille de 12 ans qui aime le chocolat et Nutella Je l'ai encouragée à manger plus sainement, je voulais lui créer ce Hummus au chocolat, elle ne peut même pas goûter la différence et la mange à la cuiller.Nous utilisons tous les ingrédients naturels et végétaliens », explique Dave Pesso, co-fondateur de Le Hummus & Pita Co., qui l'offre dans son magasin.
