Un point important à retenir lors de la cuisson des rôtis est qu'il contient beaucoup de tissu conjonctif, qui peut bénéficier d'une cuisson lente à basse température. Cette coupe de boeuf devrait être cuite avec du liquide pour l'empêcher d'être dure et filandreuse. Trois options de cuisson sont disponibles, y compris la cuisson au four, la cuisson à la mijoteuse et la torréfaction au four. Quelle que soit la méthode que vous choisissez, le résultat sera un plat savoureux pour un repas de famille.
Un rôti d'épaule devrait être cuit lentement
Méthode du dessus du fourneau
Étape 1
Ajouter un peu de cuisson huiler dans un four hollandais et préchauffer à température moyenne. Saupoudrer le sel sur la viande et placez-le dans le pot chaud. Brown de tous les côtés
Étape 2
Ajouter un oignon émincé et plusieurs gousses d'ail épluchées dans le pot et remuer. Pour un rôti de 3 à 4 lb, ajoutez 1 tasse de liquide. Le liquide peut être du bouillon de bœuf, de l'eau ou du cidre de pomme. Pour ajouter de la saveur, ajouter les assaisonnements et les épices comme le thym, le poivre et la feuille de laurier
Étape 3
Porter le liquide à ébullition, puis couvrir le pot et réduire le feu au minimum. Tournez la viande de l'autre côté toutes les demi-heures. Faites cuire pendant 1 heure et 45 minutes
Étape 4
Ajoutez les légumes hachés comme les pommes de terre, les carottes et les navets et faites cuire 30 à 45 minutes supplémentaires
Méthode Crock Pot
Étape 1
Ajouter un peu d'huile de cuisson dans un four hollandais et préchauffer à température moyenne. Saupoudrer le sel sur la viande et placez-le dans le pot chaud. Brown de tous les côtés
Étape 2
Ajouter un oignon émincé et plusieurs gousses d'ail épluchées dans le pot et remuer. Pour un rôti de 3 à 4 lb, ajoutez 1/2 à 1 tasse de liquide. Le liquide peut être du bouillon de bœuf, de l'eau ou du cidre de pomme. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des assaisonnements et des épices comme le thym, le poivre et la feuille de laurier.
Étape 3
Transférer le rôti dans la mijoteuse. Ajouter les pommes de terre et les carottes hachées. Verser les autres ingrédients par-dessus. Cuire à feu doux de 8 à 10 heures
Rôtissage au four
Étape 1
Ajouter un peu d'huile de cuisson dans un four néerlandais et préchauffer à température moyenne. Saupoudrer le sel sur la viande et placez-le dans le pot chaud. Brown de tous les côtés
Étape 2
Ajouter un oignon émincé et plusieurs gousses d'ail épluchées dans le pot et remuer. Pour un rôti de 3 à 4 lb, ajoutez 1 tasse de liquide. Le liquide peut être du bouillon de bœuf, de l'eau ou du cidre de pomme. Pour ajouter de la saveur, ajoutez des assaisonnements et des épices comme le thym, le poivre et la feuille de laurier
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre et les carottes hachées. Mettez le pot dans un four qui a été préchauffé à 350 degrés. Cuire 1 1/2 à 2 1/2 heures.
