Les jambons en tranches en spirale sont un grand succès pendant les vacances. Ils sont savoureux, font une belle présentation et sont des plats principaux très faciles puisqu'ils viennent déjà cuisinés. Les fabricants de jambons tranchés en spirale suggèrent de les servir à température ambiante, mais beaucoup de gens préfèrent le jambon chaud. Réchauffer le jambon d'une manière qui le garde humide peut être un défi, mais ce n'est pas nécessaire.
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Trois clés pour un jambon parfait
Il y a trois clés pour garder un jambon en tranches en spirale humide lors du réchauffage. Tout d'abord, vous ne devriez pas le chauffer à une température trop élevée. Vous pensez peut-être que faire chauffer le four à une température élevée signifiera que votre délicieux jambon sera disponible plus rapidement pour vos invités affamés, mais que vous vous retrouverez avec un jambon résistant, coriace et décevant.
Au lieu de cela, réglez votre four à basse température. Partout de 275 à 325 degrés F. est bon. Le deuxième facteur clé est le temps. Chauffer le jambon pendant environ 15 minutes par livre de viande. Si le poids de votre viande ne donne pas un bon nombre de rondes, arrondissez-le lorsque vous calculez le temps de réapprovisionnement. Il est préférable de vérifier votre four plusieurs fois plutôt que de surchauffer la viande.
Enfin, réchauffer votre jambon avec de l'humidité dans un environnement hermétique vous aidera à le rendre humide et tendre lorsque vous le sortirez du four. Placez le jambon dans une rôtissoire, côté plat vers le bas. Versez une tasse d'eau autour de lui dans la casserole. Couvrir le jambon et la poêle avec une feuille d'aluminium et l'enrouler hermétiquement pour éviter que l'air chaud du four ne s'infiltre dans l'air humide du jambon.
L'USDA recommande que la température interne des jambons en spirale réchauffés atteigne 140 degrés F. pour une sécurité alimentaire optimale. Vous pouvez facilement vérifier que votre jambon a atteint cette température en le collant avec un thermomètre à viande quand vous pensez que c'est fait. Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas l'os, sinon vous obtiendrez une lecture inexacte de la vraie température interne du jambon.
Si vous avez fait un glaçage, ou si le jambon est livré avec un paquet de glaçage du fabricant, ne le faites pas. appliquez-le avant de réchauffer. Au lieu de cela, chauffez-le séparément et appliquez-le après avoir réchauffé le jambon au four avant de le présenter à vos invités.
