Vous pouvez faire fondre les pépites de chocolat de différentes façons - mais il y a autant de choses qui peuvent mal tourner si vous ne faites pas attention. Par exemple, en essayant de faire fondre des pépites de chocolat dans une casserole au-dessus d'une chaleur directe, vous risquez de brûler du chocolat même si vous utilisez une température très basse. Utiliser le micro-ondes est une autre option, mais vous pouvez facilement surchauffer le chocolat si vous n'êtes pas prudent et extrêmement attentif. Heureusement, il existe une façon de faire fondre les pépites de chocolat assez facilement et de manière cohérente avec les méthodes appropriées et les précautions.
crédit: mikafotostok / iStock / GettyImages La meilleure façon de faire fondre les pépites de chocolat pour les tremper
Étape 1
Examinez tous les outils qui entreront en contact avec votre chocolat pour vous assurer qu'ils sont complètement secs. Ceux-ci comprennent le bol de votre bain-marie et la cuillère que vous utiliserez pour mélanger votre chocolat. Même une goutte d'eau sur l'un de vos outils peut ruiner tout le lot de chocolat fondu en le faisant saisir.
Étape 2
Versez les pépites de chocolat dans le haut d'un bain-marie. Le chauffe-eau double doit avoir de l'eau dans sa partie inférieure, mais n'allume pas encore le brûleur de la cuisinière - vous n'avez pas besoin de l'utiliser du tout.
Étape 3
Chauffez tout liquide que vous souhaitez incorporer dans votre fondu Chocolat. Mélanger dans de la crème, par exemple, rendra le chocolat plus fluide - que vous préférerez peut-être tremper. Verser ce liquide chaud sur les pépites de chocolat dans le bain-marie. Incorporer le mélange de chocolat liquide bien avec une cuillère. Idéalement, la chaleur du liquide seul suffira à fondre complètement le chocolat après plusieurs minutes d'agitation. Si ce n'est pas le cas, ou si vous n'ajoutez pas de liquide au chocolat, passez à l'étape suivante
Étape 4
Mettez le feu sous le bain-marie à basse température. Dès que les pépites de chocolat commencent à fondre - ou immédiatement si vous les avez déjà partiellement fondues - commencez à remuer. Remuez constamment jusqu'à ce que les pépites de chocolat soient presque complètement fondues, puis retirez-les du feu. Remuez pendant quelques secondes ou plus pour finir de faire fondre les pépites de chocolat.
