À quelques exceptions près, vous pouvez utiliser la plupart des ustensiles de cuisine d'aujourd'hui sur un réchaud à vitre. Les règles générales sont que votre batterie de cuisine devrait être lourde; avoir un fond plat et uniforme sans arêtes; et être capable de résister à la chaleur produite par les bobines en retrait. Une poêle en fonte répond à toutes ces exigences, et vous pouvez l'utiliser aussi longtemps que vous gardez quelques points importants à l'esprit.
crédit: nugget_photo / iStock / Getty Images Poêle en fonte sur la table
Considérations importantes
La Cookware Manufacturers Association déclare que la fonte peut être utilisée sans danger sur un réchaud à verre, à condition d'en comprendre les caractéristiques uniques. Assurez-vous que la poêle s'adapte à la taille de l'élément ou qu'elle dépasse d'un pouce ou plus de l'anneau le plus à l'extérieur imprimé dans le verre. Vérifiez le fond de la poêle pour les petites bavures, et les ranger avec une râpe en acier avant d'utiliser. Comme pour tous les ustensiles de cuisine utilisés sur un réchaud à verre, soulevez et déplacez la poêle plutôt que de la faire glisser pour minimiser la possibilité de rayer le verre.
Procédure et sécurité
Placez la poêle sur le brûleur avant de l'allumer. et réglez-le à pas plus haut que moyen. Testez la poêle avec une goutte ou deux d'eau et ajouter des graisses ou des aliments de cuisson lorsque l'eau s'évapore. Réduire le feu au minimum pendant que la nourriture cuit, et l'éteindre peu de temps avant que cela ne soit fait, car la cuisson continuera à partir de la chaleur résiduelle. Les poignées en fonte deviennent très chaudes, alors assurez-vous d'utiliser un manique ou un gant de cuisine lorsque vous les manipulez. Pour minimiser le nettoyage, remettez la poêle vide sur le brûleur, versez de l'eau chaude et laissez-la tremper jusqu'à ce que vous soyez prêt à la rincer.
