Conçu à l'origine pour servir le pain rassis, le croûtons apporte de délicieux ajouts aux salades, aux soupes et à tous les plats qui demandent un peu de croquant. Achetez des croûtons déjà faits dans des sacs ou des boîtes en plastique refermables, ou fabriquez les vôtres avec une variété de pain frais, frais, fait maison ou acheté en magasin. La durée de conservation de vos croûtons dépend des assaisonnements utilisés et du fait qu'ils sont faits maison ou non.
crédit: Jupiterimages / liquidlibrary / Getty Images Mélangez des croûtons savoureux sur une salade saine
Meilleures pratiques de conservation
Les croûtons non ouverts achetés en magasin sont conservés jusqu'à six mois lorsqu'ils sont conservés dans un garde-manger frais, sauf indication contraire dans la «date d'utilisation» figurant sur l'emballage. Une fois ouverte, la date d'expiration n'est plus garantie, mais elle peut durer jusqu'à six mois si elle est correctement stockée. Les croûtons faits maison conservés dans un garde-manger frais dans un contenant hermétique, tel qu'un bocal muni d'un couvercle hermétique, peuvent durer jusqu'à deux semaines. La seule exception serait les croûtons maison assaisonnés de fromage comme le parmesan, auquel cas la durée de conservation est réduite à deux ou trois jours.
Congeler les croûtons maison
Parce qu'ils sont sans conservateurs, les croûtons maison ne peuvent pas être conservés longtemps à température ambiante comme la variété achetée en magasin - mais ils peuvent être congelés. Sceller les croûtons maison dans un sac en plastique et appuyez sur tout l'air avant de geler. Décongelez-les lentement dans le réfrigérateur pour qu'ils n'absorbent pas l'humidité et deviennent pâteux. Croûtons maison peuvent également être conservés dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais s'attendre à une perte de croquant. Au congélateur, les croûtons faits maison durent jusqu'à trois semaines. Il n'est pas recommandé de congeler les croûtons achetés en magasin
Facteur d'humidité
Une fois ouvert, un sac de croûtons achetés en magasin peut se détériorer s'il n'est pas correctement refermé. Dans les endroits où le taux d'humidité est supérieur à 60%, les aliments faits de pain absorbent l'humidité, ce qui donne un crouton spongieux et fade qui peut ensuite développer des moisissures. Pour préserver vos croûtons dans un environnement humide, utilisez des bocaux en verre munis de couvercles bien ajustés, des sacs à fermeture éclair ou congelez des croûtons maison.
Consignes d'assaisonnement
La transformation des assaisonnements est un avantage supplémentaire. Croûtons. Malheureusement, ces assaisonnements peuvent inhiber la durée de conservation de votre crouton. Les services de vulgarisation de l'Université du Dakota du Nord préviennent que certains assaisonnements, comme la sauge, le curry, l'oignon et la graine de céleri, peuvent devenir amers ou moisis lorsqu'ils sont conservés au congélateur. Les croûtons assaisonnés avec du fromage ne peuvent pas être conservés aussi longtemps que les croûtons faits maison sans fromage.
Faire des croûtons
Il est facile de faire ses propres croûtons et d'avoir un contrôle total sur les ingrédients. Le pain peut être beurré ou pulvérisé avec de l'huile d'olive, et coupé en petits carrés ou en gros cubes. Faire sauter les morceaux de pain dans une poêle donne des croûtons tendres et inégalement dorés avec plus de texture; les croûtons cuits au four sont croquants partout et uniformément bruns. Quatre onces de pain donne 2 à 3 tasses de cubes de croûtons. Assaisonnez-les en fonction de votre plat. Les croûtons assaisonnés à l'aneth sont parfaits pour la soupe aux tomates, les herbes mélangées pour les salades de jardin et la poudre d'ail ajoute du zeste aux croûtons de salade César.
