Comme pour tout aliment périssable, la consommation de champignons ayant dépassé leur date de péremption est dangereuse et peut vous rendre très malade. Les champignons frais sont savoureux et riches en nutriments lorsqu'ils sont fermes et secs. La minceur est un indicateur qu'un champignon a mal tourné - et que vous devriez éviter de cuisiner avec lui.
crédit: Foxys_forest_manufacture / iStock / GettyImages Puis-je cuisiner avec des champignons qui sont devenus visqueux
Causes
Quand les champignons deviennent visqueux, c'est un signe qu'ils ont commencé à gâter. Selon l'Université de Buffalo, les trois micro-organismes responsables de la détérioration des aliments sont les moisissures, les bactéries et les levures. Un champignon en décomposition peut avoir une combinaison des trois qui poussent à sa surface. Bien que tous les champignons finissent par se décomposer, certains facteurs tels que le stockage inadéquat et la proximité d'aliments avariés peuvent causer une détérioration plus rapide des champignons.
How To Tell
Les champignons visqueux présentent souvent d'autres caractéristiques de détérioration. si oui ou non pour les jeter. Les champignons gâtés ont généralement une odeur nauséabonde ou ammoniacale, alors assurez-vous de les sentir avant de les consommer. Les changements de couleur sont également courants. champignons blancs, par exemple, deviendront brun foncé ou noir quand ils sont gâtés. Si vous avez des doutes, testez le champignon en le sentant, en le touchant et en l'observant, et assurez-vous de bien vous laver les mains à l'eau et au savon lorsque vous avez terminé.
Dangers
certains risques majeurs pour la santé, tels que l'empoisonnement alimentaire. Les symptômes d'intoxication alimentaire apparaissent généralement dans un délai d'un à trois jours, selon le Wisconsin Nutrition Education Program. Ceux-ci comprennent les maux d'estomac, la diarrhée, les crampes et les vomissements. L'empoisonnement alimentaire est particulièrement dangereux pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les nourrissons, les femmes enceintes et les personnes âgées.
Stockage adéquat
Un stockage adéquat est essentiel pour assurer une durée de conservation normale aux champignons. Les champignons entiers frais bien conservés dureront de sept à dix jours. Le Centre de recherche et de développement agricole de l'Ohio recommande de conserver les champignons au réfrigérateur dans un contenant hermétique aussi exempt d'humidité que possible. Évitez de ranger les champignons dans le tiroir du produit, qui a tendance à avoir un niveau d'humidité plus élevé que le reste du réfrigérateur. En règle générale, il est préférable de consommer des champignons aussi près que possible de la date d'achat afin d'assurer une fraîcheur optimale.
Manipulation
Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement avec une brosse douce ou un linge humide. Vous pouvez également les rincer et les tapoter avec une serviette en papier. Le nettoyage d'un champignon devenu visqueux ne le rendra pas sain à manger. Une fois que vous avez identifié des signes de détérioration, jetez les champignons.
