Les succédanés d'oignons émincés bien cuits pour les oignons frais dans les recettes à base de liquide comme les soupes et les ragoûts. L'oignon séché se reconstitue au fur et à mesure que le plat cuit, bien que les oignons séchés ne procurent jamais toute la fraîcheur d'un hachis fraîchement haché. Vous pouvez également reconstituer les oignons séchés avant de les ajouter à des plats tels que le pain de viande et la salade de thon. Gardez à l'esprit que les oignons hachés séchés sont généralement fabriqués à partir d'oignons blancs piquants, qui ont une saveur plus nette que les variétés rouges et jaunes.
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Savvy de substitution
Utilisation entre 1 et 2 cuillères à soupe d'oignon émincé séché pour chaque 1/4 tasse d'oignon frais demandé dans une recette. Reconstituer les oignons avant de les ajouter à un plat en les trempant dans l'eau pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la texture désirée. Ajouter les oignons émincés séchés directement du pot aux recettes avec beaucoup de liquide. L'oignon reconstitué ne récupère jamais le craquement de l'oignon frais, évitez donc d'utiliser la version séchée dans des plats non cuits, comme des salades, du gaspacho ou de la salsa fraîche.
