Le lait frais est une substance merveilleuse, mais sa durée de conservation peut laisser beaucoup à désirer. Pour les moments où le carton dans votre réfrigérateur contient une surprise malodorante, il est utile d'avoir une ou deux boîtes de lait évaporé dans votre garde-manger en tant que sauvegarde. La «vache blindée» durable a des limites à sa polyvalence - elle n'est pas très savoureuse en tant que boisson - mais c'est un excellent substitut pour cuisiner et cuisiner.
crédit: vikif / iStock / GettyImages Le lait évaporé n'est peut-être pas le meilleur
Plutôt que du lait
Le lait évaporé est fabriqué en faisant mijoter du lait frais dans un vide partiel, où il peut bouillir à une température relativement basse, jusqu'à la moitié. sa teneur en humidité est supprimée. Le processus donne une saveur "cuite" distincte qui est immédiatement reconnaissable, c'est pourquoi c'est une boisson désagréable à elle seule. Il est préférable de l'utiliser comme substitut du lait dans la cuisine et la pâtisserie, quand le lait cuit de toute façon. Diluez-le avec des parties égales d'eau, puis utilisez-le comme du lait frais dans vos recettes préférées
Au lieu de la crème
Parce que le lait évaporé est si concentré, il est presque aussi riche que la crème. Il peut également être utilisé dans les sauces à la crème, les soupes à la crème et les tartes à la crème pour réduire le nombre de calories tout en conservant la saveur. Il peut même être fouetté comme de la crème, mais il ne tiendra pas sa forme et doit être servi immédiatement. Le lait évaporé ne doit pas être confondu avec le lait concentré, qui est fortement édulcoré et n'est pas un substitut direct du lait.
