Il y a une tonne d'édulcorants différents aujourd'hui, mais deux d'entre eux sont le sucre de canne (communément appelé canne à sucre) et la cassonade. Les deux sont utilisés dans diverses recettes de nourriture et de boisson, mais quelle est la différence entre les deux? Découvrons.
crédit: Jupiterimages / Brand X Pictures / Getty Images sucre de canne vs sucre brun
Canne à sucre
La canne à sucre se réfère à la forme brute de tout le sucre, avant qu'il ne subisse un processus de raffinement. Le sucre blanc et le sucre brun proviennent tous deux de la canne à sucre, une herbe coupée, broyée et raffinée afin de produire diverses formes de sucre.
Sucre naturel
Il existe un type de sucre qui a une couleur brune typique appelé sucre turbiné ou "sucre à l'état brut". C'est le type de sucre le moins nocif parce qu'il n'a pas été blanchi ou donné des ingrédients non naturels. Il contient naturellement de la mélasse, d'où provient la couleur brune et contient des minéraux tels que le potassium, le calcium, le fer et le magnésium
Sucre blanc
La plupart du sucre devient blanc à cause d'un processus de blanchiment. Le sucre blanc passe par un processus de raffinage complet, dans lequel il est dépourvu de toute valeur nutritive qu'il aurait pu avoir. Ce type de sucre contient également de la mélasse, mais la couleur brune naturelle disparaît pendant le processus de raffinage.
Nutrition
Le sucre brun n'est pas aussi nocif pour la santé que le sucre blanc car, dans la plupart des cas, il n'a pas été raffiné (ou tel que traité), ce qui signifie essentiellement dépouillé de tous les nutriments possibles comme ceux mentionnés ci-dessus. Le sucre brun ne devrait toujours pas être consommé en grandes quantités, mais le sucre brut contient moins de calories que le sucre blanc pur.
