Si elle contient de l'amidon, vous pouvez en faire de la vodka et l'humble pomme de terre ne fait pas exception. Bien que la plupart de la vodka provienne de céréales fermentées comme le blé, le seigle ou l'orge, la vodka de pommes de terre a une riche tradition, en particulier en Pologne. Cet esprit puissant ressemble à la vodka de grain dans la plupart des égards, mais il y a quelques différences importantes.
crédit: rrvachov / iStock / GettyImages Différence entre Vodka de pomme de terre Vodka
Les processus de distillation de vodka de grain et de pomme de terre sont très similaire . Commençant soit avec de la purée de pommes de terre ou avec un moût fait de grains et d'eau, le distillateur ajoute des enzymes et de la chaleur pour décomposer les amidons dans le mélange et les convertir en sucres. Les sucres qui en résultent fermentent en alcool, qui est ensuite distillé et filtré pour le concentrer et éliminer les impuretés. Ceci produit un alcool à haute teneur en alcool que le distillateur dilue ensuite jusqu'à une force buvable. La vodka a peu d'impuretés - et par conséquent, peu de différences majeures de saveur entre les types.
Les différences entre deux vodkas à grains sont subtiles, mais les amateurs de vodka peuvent les remarquer, ou du moins . La même chose est vraie pour les différences entre la vodka de céréales et de pommes de terre; [ ] La vodka à base de céréales est généralement plus propre, tandis que la vodka à base de pommes de terre a une texture visqueuse, légèrement grasse ou crémeuse.
La vodka à la pomme de terre est souvent légèrement plus propre. doux; il y a des vodkas aux grains sucrés, bien sûr, mais la douceur est courante chez les vodkas de pommes de terre. Comme toute autre liqueur, la vodka varie beaucoup d'un pays à l'autre et d'un distillateur à l'autre. Il peut y avoir des différences entre les vodkas et les vodkas de pommes de terre tout comme la différence entre la vodka et la vodka.
Bien que la vodka soit une tradition vénérable, elle n'a jamais atteint la popularité de la vodka. Il y a plusieurs raisons à cela:
La vodka de pommes de terre est généralement plus chère
que son homologue à cause de la grande quantité de pommes de terre nécessaire pour produire une quantité similaire de vodka.
- Plus lisse facile à associer à la nourriture
- , en particulier les plats salés traditionnels de Pologne ou de Russie. Malgré la popularité de la vodka à base de céréales, la vodka à base de pommes de terre apparaît dans certaines recettes de cocktails; en général, la saveur subtile de la vodka est maîtrisée par d'autres ingrédients, ce qui fait la différence.
