Aux États-Unis, le terme «igname» désigne plus souvent une variété de patate douce à chair orange. Grosso modo, ces patates douces prennent à peu près le même temps de cuisson que les pommes de terre ordinaires. Mais comme avec beaucoup d'aliments apparemment simples à préparer, il y a plus d'une façon de faire une parfaite patate douce ou cuite.
crédit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Dessus une pomme de terre au four avec des herbes fraîches et du beurre
Les bases de la cuisson
Les deux types de pommes de terre cuisent en une heure environ. Les plus petits et ceux cuits à des températures plus élevées seront prêts à manger plus tôt. Les ignames se ramollissent généralement plus rapidement que les pommes de terre, mais pour créer une peau croquante et une bonne texture, elles sont cuites à peu près à la même longueur qu'une pomme de terre. Assurez-vous de piquer plusieurs trous dans les pommes de terre avec une fourchette avant de les cuire pour éviter une explosion dans votre four.
Pommes de terre au four
Les cuisiniers à domicile sont souvent divisés sur la meilleure façon de cuire une pomme de terre. Alors que certains préfèrent la méthode du papier d'aluminium, d'autres ne jurent que par le frottement d'une pomme de terre dans l'huile et la cuisson. Ce dernier produit une peau croquante, tandis qu'un emballage en aluminium maintient la pomme de terre chaude pendant que vous préparez d'autres éléments du repas. Faire cuire les pommes de terre dans un four préchauffé à 425 degrés Fahrenheit pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que vous puissiez y enfoncer facilement une fourchette sans résistance.
Cuisson des ignames
Faire cuire les ignames dans du papier aluminium ou non. Sans feuille, assurez-vous d'aligner une plaque à pâtisserie avec une feuille d'aluminium pour faciliter le nettoyage, car les patates douces égouttent les jus collants pendant la cuisson. Étant donné que les patates douces sont légèrement plus tendres que les pommes de terre, elles sont généralement cuites à 400 F pour permettre une cuisson complète, sans brunissement excessif ni dessèchement. Cuire les petites patates douces pendant 45 minutes; les plus gros nécessitent plus de 60 minutes pour cuisiner. Percez les ignames avec les dents d'une fourchette pour déterminer la cuisson
Suggestions de service
Servez simplement les pommes de terre cuites et les ignames ou habillez-les. Top soit avec une noix de beurre et un peu de sel pour un côté facile sur une nuit occupée. Transformez une pomme de terre cuite en un repas complet en la garnissant de bacon, de fromage, d'oignons verts et de crème sure. Améliorez les ignames avec du sucre brun et des guimauves pour une friandise sucrée qui contient de la saveur et des nutriments.
