S'il vous reste un peu de vin dans la bouteille à la fin de la soirée, vous n'avez pas besoin de le verser. Avec juste un peu de soin, le vin conservera un niveau de qualité raisonnable pendant environ trois jours au réfrigérateur.
crédit: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Une variété de bouteilles de vin
Oxygen
crédit : Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Vin rouge dans une carafe
Une fois que vous ouvrez une bouteille de vin, l'air entre dans la bouteille et l'oxygène commence à réagir avec le vin. Initialement, cette action, appelée oxydation, améliore la saveur du vin, en particulier des vins rouges. Par conséquent, les experts du vin comme Ed McCarthy et Mary Ewing-Mulligan, auteurs de Wine for Dummies, recommandent que vous laissez votre vin rouge "respirer" en ouvrant la bouteille une heure ou deux avant d'envisager de le boire. Dans le cas de vins rouges très jeunes et très vieux, vous devez verser le vin dans une carafe ou une carafe pour une exposition supplémentaire à l'oxygène.
L'exposition à l'air qui améliore le goût du vin finit cependant par le gâter. C'est en partie parce qu'au fil du temps, l'oxydation va dégrader le goût du vin, mais aussi parce que les bactéries en suspension dans l'air peuvent entrer dans le vin une fois que vous ouvrez la bouteille.
Stockage Resting Wine
crédit: Photos.com/Photos.com / Getty Images Un bouchon de liège à côté d'un verre de vin.
Si vous buvez seulement un verre ou deux de vin à une séance, vous allez en avoir un peu dans la bouteille. Cellar Notes, une ressource en ligne pour les amateurs de vin, vous recommande de récupérer les bouteilles de vin ouvertes et de les conserver au réfrigérateur. Cela ralentira l'oxydation et empêchera la croissance de tout micro-organisme qui aurait pénétré dans le vin.
Recorking
crédit: Rayes / Digital Vision / Getty Images Un homme déverse un verre de vin.
La recorking peut être aussi Il suffit simplement de remettre le bouchon d'origine dans la bouteille, mais vous pouvez également obtenir un colombophile en utilisant des bouchons spécialement conçus ou des systèmes qui remplissent le col de la bouteille d'un gaz inerte. McCarthy et Ewing-Mulligan suggèrent qu'un moyen peu coûteux de protéger les restes de vin consiste à les verser dans une bouteille plus petite et à luire avant de les mettre dans le réfrigérateur. Cela réduira la quantité d'oxygène à laquelle le vin est exposé.
Combien de temps dure-t-il?
crédit: Comstock Images / Comstock / Getty Images Une bouteille de vin ouverte et plusieurs verres sur une table.
Notes de cave indique que même conservé dans le réfrigérateur, les restes de vin continueront à se dégrader; après trois jours, vous serez en mesure de goûter une nette diminution de sa qualité. À ce stade, vous devriez probablement l'utiliser ou le jeter.
