La plupart des liqueurs ont besoin d'un peu de fraîcheur pour aider à tasser la piqûre, mais la congélation peut prendre un peu trop loin. Si vous vous êtes déjà demandé pourquoi votre vodka martini ne gèle pas solidement dans le shaker à martini, ou pourquoi votre schnaps ne se congèle pas dans le congélateur, c'est parce que les liqueurs n'atteignent pas leur température de congélation. Le point de congélation d'une liqueur particulière dépend de sa preuve, et les boissons alcoolisées ayant la même épreuve gèlent à la même température, ce qui signifie que les liqueurs à l'épreuve de 70, quelle que soit leur nature ou leur marque, subissent toutes le même sort froid.
crédit: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Une preuve d'alcool peut être trouvée sur l'étiquette de la bouteille
Quelle est votre preuve
Preuve est un système de mesure d'alcool qui est réservé aux spiritueux distillés tels que les liqueurs et les liqueurs - - les vins, les bières et les boissons mixtes ne sont pas assortis de preuves. La preuve d'une liqueur provient directement de son alcool en volume, ou ABV, qui est le pourcentage d'alcool éthylique ou d'éthanol trouvé dans la boisson. La preuve est le double de l'ABV, donc un esprit 70-preuve a en fait un ABV de 35 pour cent. Une liqueur avec une preuve inférieure a une plus grande concentration d'eau, ce qui signifie que son point de congélation sera plus élevé qu'une liqueur avec une preuve plus élevée.
Club 70
Liqueurs et liqueurs avec une preuve de 70 sont en fait à l'extrémité inférieure du spectre quand il s'agit de la force de liqueur, mais beaucoup de différents types de liqueurs communes, telles que le rhum, la vodka et certains whiskies aromatisés de spécialité, ont des versions 70-preuve. De nombreuses boissons alcoolisées à 70 ° C ont une teneur en sucre plus élevée, ajoutée pendant ou après le processus de distillation - y compris les vodkas aromatisées et les rhums, ainsi que les eaux-de-vie et les liqueurs aromatisées aux fruits. Quelques autres liqueurs à l'épreuve de 70 comprennent des liqueurs de café, dont certaines sont à base de tequila, et quelques liqueurs à base de whisky.
Elle m'a aveuglé par la science
Le point de congélation de différentes épreuves alcooliques est basé sur la concentration d'éthanol ou d'alcool éthylique mélangé avec de l'eau. L'éthanol pur gèle à -173,2 degrés Fahrenheit ou -114 degrés Celsius, et l'eau gèle à 32 degrés F ou 0 degrés Celsius - de sorte que le point de congélation des boissons alcoolisées à 70 degrés se situe quelque part entre les deux. Selon le département de physique de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, une solution contenant 30% d'éthanol, soit 60 preuves, a un point de congélation de 5 degrés F ou -15 degrés C, et une concentration d'éthanol de 40%. preuve, gèle à -10 degrés F ou -23 degrés C - par conséquent, les boissons alcoolisées à l'épreuve de 70 geler autour de -2,5 degrés F, ou -19 degrés C.
Dans la vraie vie
S'inquiéter si vous allez accidentellement geler votre alcool sans une unité de réfrigération de haute qualité n'est pas nécessaire. La Food and Drug Administration des États-Unis vous recommande de garder la température de votre réfrigérateur à 40 degrés F ou 4 degrés Celsius et celle de votre congélateur autour de 0 degrés F ou -18 degrés C. Les deux températures sont plus chaudes que le point de congélation ( 2,5 degrés F ou -19 degrés C) pour les boissons alcoolisées à l'épreuve de 70. La liqueur de refroidissement dans un shaker à cocktail ne congèlera pas non plus la liqueur à l'épreuve de 70; le frottement du mouvement répétitif ne laissera pas la liqueur atteindre cette température.
