Le chou-fleur appartient à la famille des brassicoles , ce qui en fait un parent du brocoli et du chou. Manger du chou-fleur bouilli nature; écraser avec du beurre pour faire un savoureux plat d'accompagnement pour les viandes rôties; ou le réduire en purée avec du bouillon de poulet et des herbes pour une soupe. Faire bouillir toute une tête dans environ 10 minutes; les fleurons coupés seront faits en 5 à 7 minutes.
crédit: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Le chou-fleur en ébullition le rend doux et moussant
Préparer le chou-fleur
Préparer le chou-fleur en coupant les feuilles vertes et en les coupant la partie inférieure épaisse de la tige. Rincez-le sous l'eau froide. Si vous choisissez de hacher le légume, utilisez un couteau tranchant pour couper les fleurons de la tige, puis coupez la tige séparément.
Faites bouillir
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu élevé . Placer toute la tête dans, ou mélanger dans les fleurons et la tige hachée. Réduire légèrement le feu et cuire la tête pendant environ 10 minutes . Percer le centre avec un couteau pour voir si c'est doux partout. Si ce n'est pas le cas, faites bouillir pendant encore quelques minutes, en vérifiant périodiquement la cuisson.
Les florets cuisent suffisamment en 5 à 7 minutes , selon leur taille. Vous pouvez également les tester avec une fourchette pour s'assurer qu'ils sont faits. Égoutter le chou-fleur avant de le servir ou de l'utiliser dans une autre recette
Pour utiliser le chou-fleur bouilli dans une préparation froide, comme une salade, le refroidir dans un bain de glace. Une fois égoutté, placez les fleurons ou toute la tête dans un bol d'eau glacée. Cela abaisse rapidement la température du chou-fleur et l'empêche de trop cuire quand il se trouve.
