La légèreté et la délicatesse du gâteau des anges sont la source de son charme, mais il présente aussi un léger problème. Une fois fait correctement, le gâteau est si aéré qu'il peut être difficile de couper efficacement. C'est un bon problème à avoir - cela signifie que vous avez cloué la technique exacte de la nourriture d'ange - mais il est néanmoins peu pratique. Vous avez plusieurs façons d'aborder la coupe du gâteau, et l'un d'entre eux est susceptible de travailler pour vous.
credit: bhofack2 / iStock / GettyImages Comment couper le gâteau des anges
La plupart des couteaux de votre cuisine font un mauvais travail de coupe ange gâteau alimentaire. La meilleure option est généralement un couteau avec une lame finement dentelée, idéalement relativement mince et étroite. Tenez la pointe du couteau vers le bas, de sorte que vous puissiez couper en angle et trancher d'une main légère, en laissant le couteau faire le travail plutôt que de presser et de comprimer le gâteau semblable à une éponge. Après chaque coupe, essuyez les miettes collantes de la lame du couteau avec un chiffon chaud et humide.
Refroidir le gâteau au réfrigérateur quelques heures à l'avance ou dans votre congélateur pendant au moins 15 à 20 minutes, raffermit légèrement la texture du gâteau mais sensiblement. Cela facilite le découpage.
Les bons ustensiles de cuisine contiennent souvent un outil spécial conçu spécialement pour couper les gâteaux des anges. C'est une grande fourchette en métal - très semblable au crochet utilisé pour un Afro - monté sur une poignée. Les griffes de la fraise percent le gâteau plus facilement qu'une lame de couteau, donnant rapidement des coins faciles. Les tranches seront légèrement texturées, plutôt que lisses comme des tranches de couteau, mais ce n'est pas nécessairement une mauvaise chose. Si vous prévoyez de servir les tranches de gâteau avec une sauce ou une garniture aux fruits, la garniture adhérera mieux à une surface rugueuse.
Vous pouvez reproduire la méthode sans trancheuse en utilisant deux fourchettes ordinaires de votre tiroir à couverts. Insérez les fourchettes dans le haut de votre gâteau au même endroit et tirez dans des directions opposées. Faites glisser les fourches plus loin dans le gâteau et répétez le mouvement de traction, jusqu'à ce que vous avez séparé un coin du gâteau. Les coupes seront moins uniformément coupées que celles d'un coupeur de gâteau réel mais toujours parfaitement utilisable.
Une autre méthode de coupe courante nécessite un morceau de fil robuste, une fine ligne de pêche monofilament ou un fil dentaire non parfumé. faites quelques centimètres de plus que le gâteau, en laissant beaucoup de place pour vos mains.
Enroulez le fil autour des doigts de chaque main et placez-le soigneusement au milieu du gâteau.
Poussez doucement de haut en bas faire la première coupe. Tournez légèrement le gâteau et faites une deuxième coupe. Cela crée vos deux premiers coins, sur les côtés opposés du gâteau.
Faites à nouveau tourner le gâteau et répétez, jusqu'à ce que le gâteau entier soit coupé.
La technique du fil est également utile si vous voulez diviser horizontalement un gâteau . Enroulez le fil autour du gâteau pour faire une boucle, en le positionnant soigneusement au fur et à mesure. Tirez la boucle fermement, et le fil va couper à travers le gâteau. Répétez le processus pour chaque couche supplémentaire dont vous avez besoin.
