Le tofu fait habituellement référence au caillé de soja, mais si vous devez éviter le soja, le tofu traditionnel ne peut pas entrer dans votre alimentation. Vous pouvez faire votre propre substitut de tofu sans soja en utilisant de la farine de pois chiches - pois chiches. Le tofu de pois chiche - la version birmane s'appelle tohu - n'utilise pas de soja. Il faut deux jours entiers pour tofu de pois chiche, alors planifiez en conséquence.
Fouetter ensemble la farine de pois chiche et l'eau dans un grand bol. Utilisez 1 tasse de farine de pois chiche pour chaque 5 tasses d'eau. Réfrigérer pendant 12 heures.
Tapisser une passoire de plusieurs couches d'étamine et la placer sur un grand bol
Verser 1 à 2 tasses de farine de pois chiche et le mélange d'eau dans la passoire. Appuyez sur l'arrière de la louche pour forcer le mélange.
Répétez l'opération avec le reste du mélange, en remplissant la passoire doublée de gaze avec seulement 1 à 2 tasses à la fois du liquide.
Laissez reposer le mélange filtré et laisser reposer pendant trois à quatre heures.
Vaporiser l'intérieur d'une casserole avec un aérosol de cuisson antiadhésif
Ramasser délicatement la tasse supérieure du mélange de haricots et d'eau filtrée et jeter.
Verser le liquide filtré restant dans la casserole, en laissant derrière les solides de farine de pois chiche au fond du bol. Ajouter le sel et le curcuma au goût
Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif et laisser mijoter 40 minutes.
Fouetter 1/4 tasse de fécule de maïs dans 1 tasse d'eau pour 1 tasse de farine de pois chiche. Ajoutez-le dans le mélange bouillant.
Faites bouillir le contenu du récipient et laissez cuire 1 minute de plus jusqu'à épaississement. Retirer la casserole du feu dès qu'elle a épaissi.
Tapisser un moule à pain d'étamine et verser le mélange de caillé dans la casserole
Laisser reposer le tofu aux pois chiches dans le moule à pain pendant la nuit. la casserole à l'envers, retirez l'étamine, et trancher. Utilisez comme vous le feriez dans n'importe quelle recette.
