Du début à la fin: Jusqu'à un mois
crédit: Denisk
/ iStock / GettyImages Comment faire du brandy à la pêche Rendement:
Approximativement 2 tasses Niveau de Difficulté:
Débutant
- Mets ton rock star interne en faisant un lot de brandy à la pêche savoureuse. Le processus est plus simple que vous ne le pensez - infuser du brandy avec des pêches fraîches mûres et une touche de sucre jusqu'à ce que vous obteniez la saveur désirée. En infusant des spiritueux à la maison, Bon Appetit recommande d'utiliser une bouteille de qualité moyenne. Évitez l'eau-de-vie la moins chère sur l'étagère, mais ne vous sentez pas obligé de vous payer un nom cher non plus. Cette recette est une adaptation de la recette de la liqueur de pêche DIY Serious Eat.
- 2 tasses de brandy
- 2 à 4 pêches mûres
1/2 à 3/4 tasse de sucre cristallisé
Laver et hacher grossièrement les pêches , jetant les fosses. Ajouter les pêches et le sucre dans un pot en verre à couvercle propre. Garnir avec le brandy. Placer le couvercle sur le pot; secouez-le légèrement pour mélanger les ingrédients et placez le pot dans une tache sombre et fraîche
. Laissez-le pour aussi peu que deux à sept jours, ou aussi longtemps qu'un mois, selon la force que vous voulez pour la saveur de pêche.
Secouez le pot et testez le cognac tous les quelques jours. Laissez-le continuer à infuser pour une saveur plus forte. Une fois l'eau-de-vie bien aromatisée, verser le mélange dans une passoire tapissée de coton à fromage sur un pichet
Presser légèrement les pêches avec le dos d'une cuillère en bois pour faire sortir chaque goutte de l'eau-de-vie aromatisée. pêchez l'eau-de-vie dans un pot à couvercle propre et conservez-le au réfrigérateur pendant deux mois.
Changez la saveur de votre eau-de-vie de pêche maison en ajoutant des ingrédients supplémentaires et des pêches au début du processus de perfusion. Voici quelques idées:
- Ajoutez du zeste de citron fraispour un zeste propre et équilibré qui équilibre la douceur des pêches
- Divisez 1 gousse de vanille en deux et grattez le semez des graines dans le pot pour obtenir des notes douces et subtiles de vanille.
- Hachez grossièrement une cuillère à soupe ou deux herbes fraîches telles que le thym, le basilic ou la menthe pour donner au complexe une saveur complexe. vous pouvez juste servir ce brandy de pêche fait maison ou sur les rochers pour en profiter seul, mais pourquoi ne pas l'ajouter à votre sangria préférée ou l'utiliser pour créer des cocktails hors concours, y compris:
A
- brandy melba , qui combine 2 onces d'eau-de-vie avec 1/2 once d'eau-de-vie de pêche, 1/2 once de liqueur de framboise, 1/2 once de jus de citron et trois traits de bitters d'orange. Un twist pêche sur un façonné
- . Commencez par embrouiller un cube de sucre avec quelques traits d'Angostura et un filet d'eau au fond d'un verre refroidi. Ajouter 3 onces d'eau-de-vie de pêche, des glaçons et une tranche de pêche pour la garniture A brandy aigre
- , qui combine 2 1/2 onces de brandy de pêche avec 1 once de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sucre fin. Garnir la boisson avec une tranche de pêche fraîche et une cerise au marasquin.
