La bifteck de bœuf à friture est une technique rapide et simple qui donne un repas maigre, savoureux et riche en protéines. Beef eye steak est un petit steak désossé de 6 à 8 oz. avec une mince garniture de graisse sur les deux côtés. L'oeil est un petit steak en forme ronde qui peut être utilisé dans les ragoûts et pour le steak cube. Il est préparé de plusieurs façons, dont le fameux Steak Diane.
Découper les steaks de bœuf en tranches de ¾ po d'épaisseur et, si désiré, couper la graisse externe le long des deux côtés du steak. Enlever la graisse donne un repas plus maigre, mais comme la graisse fond dans la poêle, elle ajoute de l'huile et de la saveur.
Frottez chaque côté du steak avec du sel et du poivre et badigeonnez chaque côté de sauce Worcestershire.
Placer les biftecks dans la poêle et faire frire environ 5 minutes de chaque côté en tournant les biftecks une seule fois.
