Parce que les ananas ne mûrissent pas une fois qu'ils sont cueillis, ils arrivent à votre épicerie prêts à manger - vous donnant seulement un peu de temps avant de commencer devenir brun. Le moyen le plus efficace de garder un ananas de devenir brun est de bien stocker et ensuite profiter rapidement de manger le fruit.
crédit: vikif / iStock / GettyImages Comment arrêter l'ananas de devenir brun
Conseils
Acheter le l'ananas le plus frais au magasin - recherchez des feuilles vertes fraîches sans dessèchement ni jaunissement aux pointes, ainsi qu'une peau ferme sans taches molles ou foncées.
La température froide dans votre réfrigérateur ralentit les enzymes dans l'ananas qui le fait vieillir et brunir, réfrigérer immédiatement le fruit entier . Selon le site Web Still Tasty, un ananas entier reste frais - avec de la chair jaune - à la température ambiante pendant seulement un à deux jours, mais reste frais et lumineux pendant trois à cinq jours au réfrigérateur.
Même si vous ne le faites pas N'envisagez pas de manger l'ananas le jour où vous l'apporterez chez vous, vous l'empêcherez de brunir si vous le coupez avant de le mettre dans le réfrigérateur . Cela le rend plus accessible donc il est plus facile de manger avant que ça ne devienne mauvais. Enveloppé dans du plastique, l'ananas coupé reste jaune pendant trois à quatre jours dans le réfrigérateur. Peler l'ananas et le couper en petits morceaux ou en quartiers; les grandes cales exposent moins de surface de l'ananas coupé à l'air que les morceaux, réduisant la quantité d'oxydation et de brunissement.
Toute substance acide inhibe le brunissement ou l'oxydation des ananas en tuant des enzymes qui réagissent avec l'oxygène pour retourner le fruit marron. Ajouter le liquide ou la poudre pour couper l'ananas et remuer le fruit soigneusement afin que toutes ses surfaces soient couvertes. Les options comprennent:
Jus de citron frais
- , qui vous donne un liquide acide facilement disponible et polyvalent qui ajoute un peu de saveur d'agrumes à l'ananas tout en empêchant le brunissement. Il suffit de presser le jus sur l'ananas coupé avant de l'emballer et de le conserver au réfrigérateur. Vinaigre
- - Comme le jus de citron, il est facilement disponible, polyvalent et très acide. Utilisez-le comme du jus de citron et rincez l'ananas juste avant de le consommer. Poudre d'acide ascorbique
- , vendue sous forme de vitamine C ou d'acide ascorbique, qui empêche le brunissement lorsque vous saupoudrez Conseils
Conservez les ananas coupés dans le congélateur si vous voulez arrêter toute maturation et éviter tout brunissement. L'ananas coupé reste bien au congélateur, emballé dans du plastique ou dans un contenant hermétique pendant au moins 10 à 12 mois.
