De nombreuses régions n'ont pas accès à certains types de vinaigre, ce qui oblige certains cuisiniers à en fabriquer eux-mêmes. Certains gourmets sont convaincus que le vinaigre acheté en magasin ne se compare pas à la maison. Lorsque le vinaigre est produit, une peau épaisse se forme à l'intérieur du liquide. C'est ce qu'on appelle la mère. Il est retiré lorsque le vinaigre est terminé et utilisé pour commencer un autre lot. La mère détient la vie, les ingrédients actifs qui produisent un lot de vinaigre. Si vous ne voulez pas commencer immédiatement un autre lot, vous pouvez stocker la mère pour une utilisation ultérieure.
Le vinaigre fait maison commence habituellement avec une mère
Étape 1
Écumez la mère avec un vinaigre cuillère fendue et placez-le dans une sorte de récipient ouvert. Un pot de faïence est un bon choix
Étape 2
Couvrez le pot avec une gaze. Cela empêchera la poussière et les débris de tomber, tout en permettant à l'air d'entrer. La mère a besoin d'air pour rester en vie
Étape 3
Stockez la mijoteuse dans une zone où la température restera dans la plage de 60 à 90 degrés. Si la température tombe en dessous de 60 degrés ou au-dessus de 90, il pourrait mourir.
