Même si un zeste de citron peut être un ajout pratique à votre gamme d'outils de cuisine, en posséder un n'est pas absolument nécessaire, même si vous cuisinez souvent. Tout ce dont vous avez vraiment besoin pour faire de beaux zestes de citron, c'est un éplucheur de légumes, un couteau bien aiguisé et un peu de pratique.
crédit: Mark May Zest un citron sans zesteur
crédit: Mark May Comment Zest un citron sans zeste
Lavez votre citron à fond à l'eau chaude en utilisant un savon doux ou un nettoyant végétarien. Utilisez une brosse à légumes ou une éponge grossière pour vous assurer que toute la saleté et la cire sont enlevées de la surface. Séchez avec un essuie-tout ou un torchon propre
Crédit: Mark May Comment émietter un citron sans zestes
Utilisez un épluche-légumes bien aiguisé comme zeste de citron en décollant soigneusement une bande de peau de citron. de haut en bas. Peler uniquement les couches supérieures de la peau. S'il y a une trace blanche sur le dessous (la moelle), vous avez pelé trop profondément. Pour de meilleurs résultats, la largeur de la peau doit être de 1/4 pouce à 3/8 pouce de large. Un citron moyen donne environ 2 à 3 cuillères à café de zeste, donc peler seulement autant que nécessaire pour votre recette.
crédit: Mark May Comment zester un citron sans zester
Placer une bande de zeste sur une coupe conseil, peau externe vers le haut. Lisser la peau doucement avec le bout de votre doigt pour aplatir. En utilisant le couteau des chefs, couper la peau en très fines bandes, d'environ 1/16 pouce de large. Ces fines bandes sont le zeste. En utilisant un mouvement de bascule avec le couteau, gardant la pointe vers le bas et soulevant et abaissant la poignée, vous devriez être capable de créer le zeste rapidement.
crédit: Mark May Comment Zest un citron sans Zester
Faire finement zeste haché en hachant les bandes de zeste en travers avec le couteau du chef, en utilisant le même mouvement de bascule. Après avoir coupé le zeste dans une direction, faites pivoter la planche à découper de 90 degrés et coupez à nouveau. Continuez à tourner et à hacher jusqu'à ce que vous atteigniez la finesse désirée.
