La douceur riche et exubérante des figues mûres et l'onctuosité nette et crémeuse du fromage de chèvre sont un mariage naturel. Mais quels vins sont les meilleurs pour compléter ces saveurs distinctives? La réponse dépend de comment et quand le fruit et le fromage sont servis.
crédit: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Les couleurs vives du fruit, du fromage et du vin font une présentation dramatique.
En apéritif
Les figues fraîches coupées en deux, badigeonnées de vinaigre balsamique, puis garnies d'un crumble de fromage de chèvre avant de les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tièdes, font un début de repas beau, simple et élégant. Associez cette préparation avec un Gewürztraminer pour mettre en évidence le fruit ou un Pinot Gris pour mettre en valeur la finesse du fromage de chèvre
Comme un Canapé
Un frottis de fromage de chèvre et une couche de figues fraîches écrasées garnie de prosciutto croustillant et quelques feuilles de roquette légèrement dressée sur une base de pain aux noix grillées est une offre simple qui a assez de complexité de saveur pour le cocktail le plus élégant. Un Pinot Noir sombre et audacieux résistera à cette morsure savoureuse
Comme une Salade
Les jeunes légumes garnis de figues tranchées, de fromage de chèvre émietté, de prosciutto croustillant émietté et de poires tranchées n'ont besoin que d'une vinaigrette très simple. Si vous servez de plus grosses portions en guise de repas léger, essayez un vin mousseux tel qu'un champagne californien ou un prosecco sec pour rendre le repas encore plus spécial. Pour un cours de salade, rompez la tradition et essayez un port fauve pour compenser la netteté de la vinaigrette.
As Dessert
Les figues mûres, garnies de fromage de chèvre émietté et arrosées de miel poivré, constituent un apogée raffiné. Aussi simple dans la présentation que dans les saveurs, c'est définitivement un dessert pour les adultes. Un sauvignon blanc coupera la douceur et empêchera le miel et les figues de dominer le fromage et les épices.
