La farine est constituée de grains de céréales en poudre, de racines ou de graines. La farine est fabriquée à partir de farine, ce qui signifie que le grain doit être broyé entre des roues en acier ou des pierres. Lorsque vous achetez de la farine moulue sur pierre, cela signifie que la farine a été moulue spécifiquement entre les pierres. La farine blanche est simplement de la farine qui a été blanchie avec un agent de blanchiment. La farine de semoule est une farine grossière faite à partir de blé dur qui est plus rugueux que le blé utilisé pour la farine blanche.
La farine blanche et la farine de semoule ont de multiples usages
Farine blanche
La farine n'a pas d'agent levant et est également appelée farine tout usage. La farine auto-levante contient un agent levant chimique (habituellement de la poudre à pâte) ajouté pour créer des produits de boulangerie plus légers et de la farine enrichie pour les nutriments perdus pendant le raffinage. sont ajoutés dans le produit final. La farine blanche que les consommateurs connaissent le mieux est faite de blé. La farine blanche à base de blé peut avoir une teneur en gluten élevée ou faible, selon la variété de blé utilisée.
Farine de semoule
La farine de semoule est faite de rouleaux d'acier rainurés. Les rouleaux cassent l'amidon de grains de blé en morceaux grossiers qui sont ensuite broyés en farine. L'amidon est la semoule. La semoule est de couleur jaune et provient d'une variété de blé plus dure. La semoule a une très haute teneur en gluten et la farine contient une quantité substantielle de protéines.
Farine blanche Utilise
La farine blanche tout usage est la farine ménagère standard parce qu'elle est peu coûteuse. Il peut être utilisé pour une grande variété de pâtisseries et fonctionne particulièrement bien pour les cookies. La farine de pain a une teneur élevée en protéines, ce qui est bon pour le pain de levure. La farine de gâteau est, bien sûr, utilisée pour faire des gâteaux. La farine contient peu de protéines, créant des gâteaux moelleux et des biscuits. La farine de pâtisserie entre entre la farine tout usage et la farine à gâteau et est utilisée dans les muffins, les tartes et les tartes.
Farine de semoule Utilise
La semoule peut être combinée avec de la farine de blé dur pour faire du couscous. La semoule n'est pas aussi bien moulue lors du traitement du couscous. La semoule est le plus souvent utilisée pour faire des pâtes. La farine est plus solide que la farine blanche, elle est donc mieux adaptée à la fabrication de pâtes. D'autre part, la farine blanche n'est pas très résistante lorsqu'elle est utilisée dans les pâtes. La farine de semoule, utilisée dans les pâtes, conserve également sa forme dans l'eau. Vous pouvez saupoudrer la semoule sur une surface de cuisson pour empêcher le collage. Halvas est un dessert grec populaire à base de semoule, de sucre, de beurre, de lait et de pignons de pin. Dans le nord-ouest de l'Europe et en Amérique du Nord, la semoule est sucrée et bouillie avec du lait pour faire un pudding. Dans les pays scandinaves, la semoule est servie comme une bouillie de petit déjeuner.
