Graisser correctement le moule à muffins avant de le faire cuire permettra de retirer facilement les muffins finis. Il existe de nombreuses options pour graisser les moules à muffins, y compris les sprays d'huile végétale, le beurre, le shortening, le beurre clarifié et la graisse professionnelle. Si vous voulez éviter de graisser le moule à muffins, des enveloppes en papier ou en papier aluminium constituent une excellente alternative.
Vaporisateur d'huile végétale
Le vaporisateur d'huile végétale est le moyen le plus rapide et le plus facile de graisser des moules à muffins. Il a moins de calories que la plupart des autres méthodes, ce qui le rend idéal pour les muffins faibles en gras ou en bonne santé. Assurez-vous de pulvériser la casserole entière, y compris les côtés de chaque trou de muffin, pour éviter les muffins coincés. N'utilisez pas de vaporisateur d'huile végétale sur les casseroles antiadhésives
Beurre et shortening
Le beurre et le shortening sont aussi de bonnes options pour graisser les moules à muffins et peuvent être appliqués avec une serviette en papier pliée ou une brosse à pâtisserie. Graisser avec du beurre peut affecter légèrement le goût des muffins, mais le raccourcissement ne laisse aucun goût.
Beurre clarifié
Le beurre clarifié est une alternative pour le graissage des moules à muffins. Le beurre clarifié est du beurre sans les solides du lait, ce qui lui donne un point de fusion plus élevé. Le beurre peut être clarifié en le faisant fondre de sorte que les solides du lait se séparent de la graisse. Le liquide clair sur le dessus est du beurre clarifié.
Graisse professionnelle
La graisse professionnelle est une option de graissage finale idéale pour les personnes qui fabriquent de nombreux lots de muffins. La graisse de cuisson professionnelle est habituellement vendue dans les magasins d'alimentation de gâteau et est également largement disponible en ligne. Il est également facile de créer votre propre graisse de cuisson en mélangeant des parties égales de shortening, de farine et d'huile Crisco dans un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient légères et pelucheuses. Utilisez une serviette en papier ou une brosse à pâtisserie pour appliquer la graisse de cuisson à la poêle. La graisse de cuisson supplémentaire doit être réfrigérée dans un récipient hermétique
Emballeuses de papier
Les emballages de papier ou de papier d'aluminium constituent une excellente alternative au graissage des moules à muffins, facilitant ainsi la cuisson et le nettoyage. Les emballages en papier ou en papier d'aluminium sont peu coûteux, faciles à utiliser et offerts dans de nombreuses couleurs et motifs amusants et festifs.
Conseils
Graisser les moules à muffins avant de mélanger la pâte. Le fait de mélanger la pâte ou de laisser reposer la pâte à muffins trop longtemps peut affecter le levain.
Laisser refroidir les muffins pendant au moins 10 minutes avant de les retirer du moule à muffins. Retirer les muffins trop tôt peut les faire se casser ou s'effriter.
Si les muffins collent au fond du moule à muffins après la cuisson, placez le moule à muffins chaud sur une serviette humide pendant deux minutes.
Graisser le haut du moule moule à muffins peut faciliter le nettoyage au cas où la pâte s'égoutte ou les muffins se développent pendant la cuisson.
