Ne craignez plus de manquer de votre farine sans gluten préférée. Une fois que vous avez compris comment les différents types de farines fonctionnent, vous pouvez facilement les remplacer l'un par l'autre, tant que vous faites des ajustements en cours de route. La farine de noix de coco est pleine de saveur et de fibres, ce qui en fait une option polyvalente en tant que farine sans gluten et à faible teneur en glucides. Il ajoute une texture plus légère que les autres farines de noix mais a tendance à absorber plus de liquide. Pour cette raison, votre recette exigera probablement moins de liquide et d'oeufs quand vous employez un substitut de farine de noix de coco.
crédit: marekuliasz / iStock / GettyImages Substituts de farine de noix de coco
La farine de coco est habituellement utilisée en combination avec d'autres farines . Voici quelques idées pour faire vos propres mélanges sans gluten qui n'utilisent pas de farine de noix de coco:
Mélange tout usage: Mélanger 1/2 tasse de farine de riz, 1/4 tasse de farine de tapioca et 1/4 tasse de fécule de pomme de terre ou amidon de maïs
Mélange à haute teneur en protéines: Mélanger 1 1/2 tasse de farine de riz blanc avec 1 3/4 tasse de farine de tapioca et 2 1/4 tasse de farine de soja. Alternativement, mélanger 1 3/4 tasse de farine de riz blanc avec 1 1/4 tasse de farine de tapioca, 1 3/4 tasse de farine de soja et 1/2 tasse de poudre de lactosérum.
Parce que la farine de noix de coco absorbe plus de liquide que presque type de farine, les recettes qui comprennent également inclure des œufs supplémentaires et liquide pour compenser son caractère absorbant. Par exemple, vous pouvez utiliser 1/4 à 1/3 tasse de farine de noix de coco en remplacement d'une tasse de farine tout usage. De plus, vous avez besoin de six œufs battus et d'une tasse de liquide pour chaque tasse de farine de noix de coco. Toutes les farines sans gluten et à faible teneur en glucides ne fonctionnent pas de la même manière, ce qui signifie que vous devez généralement ajuster les œufs et les liquides dans toute recette nécessitant de la farine de noix de coco pour compenser le faible taux d'absorption de la farine de remplacement.
Recherchez des recettes qui utilisent votre succédané de farine de noix de coco. Laissez cette information vous guider concernant la quantité nécessaire d'œufs et d'autres liquides.
