Si vous cherchez un repas élégant et sain à servir à vos invités ou à votre famille, vous ne pouvez pas vous tromper avec le filet de porc. Cette coupe de porc maigre peut être faite d'une grande variété de façons, et va bien avec de nombreux plats d'accompagnement différents. Comme le filet de porc est une coupe de porc maigre, il peut se dessécher et se durcir facilement lors de la cuisson au gril, c'est pourquoi il est bon de saumurer votre porc avant de le griller. Assaisonnez le porc dans toutes les saveurs que vous aimeriez donner à la viande de porc.
Le filet de porc provient de la colonne vertébrale, derrière les côtes d'un cochon.
Étape 1
Remplissez un grand récipient en plastique de 4 5 tasses d'eau froide. Dissoudre 3 cuillères à soupe. de sel kasher et 1 tasse de sucre dans l'eau. Mettez le filet dans le mélange et mettez un couvercle sur le dessus du récipient. Placer au réfrigérateur pendant une à deux heures. Tourner les filets dans le mélange à la moitié du temps de saumurage
Étape 2
Retirer les filets de la saumure et les placer sur une planche à découper propre. Pat sécher avec une serviette en papier. Badigeonner les filets d'huile d'olive à l'aide d'une brosse à pâtisserie
Étape 3
Mélanger les ingrédients dans un petit bol. Vous pouvez faire une friction en utilisant n'importe quel type d'assaisonnements que vous voulez. Pour un barbecue sec de base, mélanger les ingrédients suivants: 4 cuillères à soupe. paprika doux, 4 c. sel kasher, 2 c. cumin moulu, 2 c. sucre brun foncé, 2 c. poudre de chili, 1 c. sucre cristallisé, 1 c. poivre noir moulu, 1 c. poivre blanc moulu, 1 c. origan séché, 1 c. poivre de Cayenne. Frottez généreusement sur le filet de porc.
Étape 4
Badigeonnez les grilles à gaz avec de l'huile végétale avec une brosse à pâtisserie. Allumez le gril pendant 10 à 15 minutes avec le couvercle fermé. Après 15 minutes, grattez les grilles avec une brosse et faites baisser la température à feu moyen-élevé
Étape 5
Placez les filets sur la grille et faites griller environ trois minutes de chaque côté. Vérifiez la température du porc avec un thermomètre à viande. Retirer du feu lorsque la température atteint entre 145 et 150 Fahrenheit.
Étape 6
Couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant environ cinq à dix minutes. La chaleur va continuer à augmenter un peu quand la viande se repose de sorte que vous ne voulez pas le laisser tomber ou il va commencer à se dessécher. Trancher et servir chaud.
