Après le dîner, les vins, ou vins de dessert, sont généralement servis en dessert ou en accompagnement avec un dessert. Lorsqu'ils sont servis avec un dessert, les vins après le dîner doivent correspondre à la douceur du plat.
Le vin servi après le dîner complète le repas
Port
Le port est produit dans la vallée du Douro au Portugal. Le vin de dessert est disponible en sec, demi-sec et blanc. Les spiritueux de raisin, souvent appelés brandy, sont ajoutés au vin après la production pour arrêter la fermentation et augmenter la teneur en alcool. Le port est mieux servi avec du chocolat.
Sauternes
Sauternes est un vin de dessert de France. Le vin est produit principalement à Bordeaux. Les raisins utilisés pour produire le sauternes sont affectés par botrytis cinerea; un champignon. Le champignon sèche légèrement les raisins en leur donnant une saveur concentrée et sucrée. L'acidité des sauternes se marie parfaitement avec les desserts à la tarte aux pommes.
Muscat
Le muscat est un type de raisin utilisé pour produire après le dîner des vins du même nom. Trois variétés de raisins muscat utilisés pour les vins de dessert sont le muscat noir, le muscat orange et le crocant muscat. Le muscat a une saveur profonde et riche qui se marie bien avec le chocolat noir.
